经典名汤——纹丝酸辣汤
创始人
2025-10-04 21:14:46
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豆腐含有丰富的蛋白质、低脂肪、不含胆固醇、含钠量低，有“植物肉”的美称，鸡血含有丰富的血红素、血红蛋白、磷脂、维生素、铁等营养素，猪瘦肉含有优质的蛋白质、维生素B族、钙、铁等营养成分，鸡蛋是高蛋白且营养全面的食材，有“人类营养的宝库”的美称，将多种食材搭配烹饪，一般人群均可食用，尤其适合贫血、营养不良、体质虚弱的人群，但痛风、高嘌呤血症的人群忌食。
图片来源AI工具（仅供参考）
一、原料
主料：豆腐150克。
配料：熟鸡血100克，猪瘦肉50克，水发香菇25克，鸡蛋1个。
调料：肉清汤500克，山西老陈醋5克，葱段10克，胡椒粉2克，湿淀粉30克，味精、精盐适量，鸡油10克，熟猪油50克。
二、制法
1.将豆腐削去皮，与鸡血分别切成4.5厘米长的细丝。瘦肉、香菇分别切成3厘米细丝(均越细越好）。鸡蛋入小碗，搅匀。
2.炒锅置旺火上，放入肉清汤，烧开，再放入豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开，撤去浮沫，接着放入精盐、湿淀粉，使汤汁稍浓，即端锅离火，迅速将鸡蛋均匀淋入，使之浮于汤面，再放入猪油、葱段、胡椒粉、山西老陈醋、味精、鸡油，盛入大汤碗中即成。
三、特点
颜色淡黄，质地软嫩，味酸辣鲜香，有解腻作用。
四、适宜人群与症状：幼儿园儿童、学龄前儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、贫血、滋阴润燥
五、不适宜人群与症状：痛风、高尿酸血症
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