今天给大家分享一个陕西的特色美食粉蒸肉的做法。做好的粉蒸肉味道香浓，口感软糯，肥而不腻。用荷叶饼夹着吃，实在是太香了。

1、先制作蒸肉米粉，准备一小碗的糯米淘洗干净、沥干水分。然后将沥干水分的糯米直接倒进炒锅里干炒，炒的时候一定要用最小火来翻炒，先将糯米上的水分炒干。千万不要用大火炒，不然糯米会被炒成爆米花。

糯米上面的水分炒干后，再加入少量的花椒、小茴香和2个捏碎的八角进去翻炒。继续用小火慢慢的翻炒，炒出香料的香味。

一直将糯米炒到颜色微黄，炒出香味就可以关火了。然后将炒好的糯米和香料全部倒进破壁机里，将糯米打碎，打成均匀细腻的粉状，稍微有些颗粒状也是可以的。

上图就是打好的蒸肉米粉，放一旁备用。

2、准备2条新鲜的带皮五花肉，然后将肉皮朝下直接放进炒锅里来回的摩擦，这里一定要开最小火。这样做可以去掉猪皮表面的猪毛残留和腥味，因为猪肉最大腥味来源就是猪皮表面。最后将猪皮表面烤到颜色焦黄的时候就可以了。

处理好的肉用流动的水多冲洗冲洗，用刀在猪皮表面刮一刮，将猪皮表面的脏东西刮洗干净。然后将处理好的肉全部切成薄片，处理好的肉装入盆里准备调味。

然后往盆里加入盐调味，加一勺的五香粉，加一勺的白胡椒粉，加一勺鸡精。再加点生抽和少许的酱油，最后加点蚝油进去搅拌均匀。

再分次少量的往盆里加入葱姜水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌。让盆里的肉把葱姜水都吸收进去，这样做到时候做出来的粉蒸肉才软糯更好吃。

再根据自己的口味往盆里加入2勺的辣椒面，往上面泼入一勺热好的油进去激发出辣椒面的香辣味。再加入一勺的豆瓣酱进去，增加它的独特风味口感。

然后再把刚才打好的糯米粉倒进肉片盆里搅拌均匀，让这些肉片上都均匀的粘上糯米粉，这样到时候做出来的粉蒸肉吃着才软糯香浓好吃。

3、准备几个小碗，然后把沾上糯米粉的肉片放进碗里。肉片要松散的放进碗里，不要使劲的压，肉片和肉片之间要有空隙，这样蒸的时候容易蒸熟。而且碗里的肉不要放太满，放八分满就可以。

然后把装有肉片的碗直接放进蒸锅里面蒸，盖上锅盖，大火蒸一个小时。蒸好后的粉蒸肉倒扣到盘里面，上面再撒点小葱花点缀一下。

做好的粉蒸肉口感软糯，香浓入味。用荷叶饼夹着吃，实在是太好吃了。