广东做法：枫糖 + 生抽调味，甜中带鲜，去腥还提香
创始人
2025-09-23 12:24:42
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广东枫糖烟熏三文鱼是一道结合了粤式调味和西式食材的家常菜肴，制作过程简单且风味独特。这道菜选用新鲜三文鱼为主料，通过枫糖的甜润和烟熏的香气赋予鱼肉丰富的层次感，成品色泽诱人，口感细腻，适合作为家庭日常餐桌上的特色菜品。
准备材料包括三文鱼排、枫糖浆、生抽、盐、黑胡椒粉和烟熏料如茶叶或红糖。三文鱼需提前处理干净，用厨房纸吸干表面水分。将枫糖浆、生抽和少许盐混合调成腌料，均匀涂抹在鱼排两面，撒上黑胡椒粉后放入冰箱腌制两小时以上，以便充分入味。
腌制完成后取出三文鱼，在室温下稍作回温。准备一个厚底的锅具，铺上锡纸并放入烟熏料，架上蒸架或竹篦。将三文鱼平放在蒸架上，盖上锅盖，开中火加热产生烟雾后转小火熏制五到八分钟。具体时间根据鱼排厚度调整，以鱼肉熟透且略带烟熏香为宜。
熏好后关火焖一两分钟再开盖，避免烟雾散失过快。将三文鱼取出装盘，稍冷却后切块即可食用。搭配柠檬片或清爽的蔬菜沙拉可以平衡风味。
这道广东风味的枫糖烟熏三文鱼制作简便，无需复杂厨具，家庭厨房也能轻松完成。枫糖的温和甜味与烟熏气息相互融合，凸显出三文鱼本身的鲜美，是一道既家常又不失特色的美味佳肴。
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