醇香四溢：云南牛排极致风味，多重口感
创始人
2024-11-28 15:02:44
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所需材料：
- 牛扒1块（建议选择肉眼、西冷或菲力等适合煎制的部位）
- 盐适量
- 现磨黑胡椒适量
- 橄榄油适量
- 黄油适量
- 大蒜几瓣（切片）
- 迷迭香或百里香少许（可选）
- 配菜（如西兰花、小番茄等，根据个人喜好选择）
制作步骤：
- 准备牛扒：将牛扒从冰箱取出，放置至室温，用厨房纸吸干表面血水。在牛扒两面均匀撒上盐和现磨黑胡椒，腌制10分钟左右。
- 加热煎锅：选择厚底平底锅或铸铁锅，大火加热至冒烟状态。加入适量的橄榄油，待油温升高后，放入牛扒。
- 煎制牛扒：牛扒放入锅中后，不要立即移动，让底面形成焦化的外壳。根据牛扒的厚度和个人喜好的熟度，单面煎制30秒至1分钟后翻面，继续煎制另一面。期间可用夹子将牛扒侧面也煎一下，使其受热均匀。
- 加入黄油和大蒜：待牛扒两面都煎至焦黄后，转小火，加入黄油和大蒜片，让黄油融化并渗透到牛扒中，同时散发出浓郁的蒜香。此时可加入迷迭香或百里香增添风味。
- 醒肉与装盘：将煎好的牛扒取出，放置5分钟左右让其“醒一醒”，锁住汁水。同时可将配菜焯水或煎制至熟，摆盘装饰。
- 享用：将醒好的牛扒切成适当大小，搭配配菜一同享用。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的香煎牛扒了。
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