孜然香飘满厨房！安徽手抓羊排，外皮微脆、内里多汁_旅游

孜然香飘满厨房！安徽手抓羊排，外皮微脆、内里多汁

创始人

2025-09-16 06:10:11

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安徽风味的孜然手抓羊排是一道充满地方特色的家常菜肴，选用新鲜的羊排为主料，搭配孜然等香料，通过烤制或煎制的方式，使羊排外焦里嫩，香气扑鼻，注重突出羊肉本身的鲜美和孜然的独特风味。

羊排需要先进行处理，用清水冲洗干净后，可以用厨房纸巾吸干表面水分。接着将羊排切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。准备一些基本的调味料，如孜然粒、辣椒粉、盐和少许食用油。孜然的香气是这道菜的灵魂，可以选择稍微烘烤一下孜然粒，再碾碎使用，这样能更好地释放其香味。将调味料均匀涂抹在羊排表面，轻轻按摩片刻，让味道渗透进去。腌制时间不需要太长，大约十五到二十分钟即可，这样既能入味，又不会影响羊排的鲜嫩口感。

烹饪时可以选择用平底锅煎制或者烤箱烤制。如果使用平底锅，可以预热后加入少量油，将羊排放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中要注意火候，避免外皮焦黑而内部未熟。翻面时可以听到轻微的滋滋声，那是羊排油脂被激发出来的信号。如果使用烤箱，则将羊排放在烤盘上，预热烤箱后以适中温度烤制十五到二十分钟，期间可以翻面一次，确保受热均匀。无论哪种方式，最终的目标都是让羊排外表形成一层脆皮，内部保持多汁的状态。

出锅后的羊排撒上少许新鲜的孜然粉和辣椒粉，增加层次感。搭配一些简单的配菜，如洋葱丝或香菜，既能解腻，又能提升整体风味。手抓羊排的吃法直接而豪爽，适合家庭聚餐或朋友小聚，大家围坐一起，用手直接拿起羊排，边吃边聊，享受美食带来的满足感。

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