桂花更出香的技巧！江西做法，香气不流失
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2025-09-15 16:45:22
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江西香煎桂花糍粑是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，在江西许多家庭的日常饮食中占有一席之地。它外酥内软，香甜可口，并带有桂花的独特香气，制作过程简单，适合家庭操作。
制作香煎桂花糍粑的主要原料包括糯米粉、干桂花、白糖和清水。有些人也会根据喜好添加少许芝麻或花生碎来增加口感。这些材料容易获取，准备工作不复杂。
首先需要处理糍粑的面团。将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入清水并搅拌，直到形成一个柔软且不粘手的面团。在这个过程中可以适量加入白糖，这样糍粑本身就带有甜味。将干桂花用少量温水浸泡片刻，然后沥干水分，加入到面团中均匀揉合，让桂花的香气充分渗透。
接下来将面团分成若干小块，用手搓成圆饼状或长条形，厚度适中即可。如果喜欢其他口味，这时可以在表面轻轻粘上一些芝麻或碎花生。
烹饪阶段使用平底锅最为方便。在锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。油温升高后，将糍粑逐个放入锅中，注意不要重叠。煎的过程中需要适时翻面，直到两面都呈现金黄色，表皮变得酥脆。这时可以闻到桂花和糯米混合的诱人香气。
煎好的糍粑取出后，可以放在厨房纸上吸去多余油分。有些人喜欢在表面再撒上一点白糖或淋上少许桂花蜜，以增加风味。热食时口感最佳，外皮酥脆，内里软糯，桂花的芬芳与糯米的香甜相得益彰。
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