福建糖醋里脊酥脆外壳与酸甜酱汁的完美结合
创始人
2025-09-10 15:09:51
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福建糖醋里脊，是一道将酥脆外壳与酸甜酱汁完美融合的经典佳肴，每一口都令人陶醉。
要成就这道美味，选材至关重要。选用新鲜的猪里脊肉，其肉质鲜嫩且无筋膜，是制作糖醋里脊的理想之选。将里脊肉切成均匀的长条，用刀背轻轻拍松，这样既能破坏肉的纤维，使其口感更嫩，又能让肉更好地吸收腌料的味道。接着，用料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制片刻，为肉条增添底味。
炸制是塑造酥脆外壳的关键环节。调制面糊时，将淀粉和面粉按一定比例混合，再加入适量清水，搅拌成浓稠适宜的面糊。把腌制好的肉条裹上面糊，放入热油中炸至金黄捞出。待油温升高后，进行复炸，这一步能让外壳更加酥脆，咬下去“嘎吱”作响。
而酸甜酱汁则是这道菜的灵魂所在。在锅中留少许底油，放入番茄酱、糖、醋、生抽等调料，小火慢慢熬煮，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠红亮。将炸好的里脊肉倒入锅中，迅速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酸甜酱汁。
当酥脆的里脊肉遇上浓郁的酸甜酱汁，外酥里嫩的口感与酸甜开胃的味道在舌尖上交织碰撞，带来一场无与伦比的味觉盛宴。福建糖醋里脊，以其独特的魅力，成为了餐桌上备受喜爱的佳肴，让人回味无穷。
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