9月6日，在铜仁市江口县举行的“一抹青绿·百味共生——贵州抹茶×中外地域美食创意共享会”上，来自中国、意大利、刚果（布）和克罗地亚的四位厨师，以贵州抹茶为核心，融合创作出有着全球风味的新料理，解锁饮食文化融合新篇。

四位来自不同国家的厨师，因一抹贵州青绿而相聚。他们以多样的饮食文化，各自独特的烹饪技艺与风格展现抹茶文化魅力，实现风味、技法的跨界突破。

意大利主厨Simone以抹茶提拉米苏和抹茶酱配香煎三文鱼回应意大利与中国风味的共鸣；来自刚果（布）的主厨Jefferson以“抹茶酱+非洲烤鸡腿”诠释香料与茶韵的热烈交织；克罗地亚主厨Alan则用手工抹茶细绳面搭配炖牛肉，展现抹茶与地中海健康饮食理念的契合。“中国巧克力大师”汤昀鹏带来了三款融合佳作：抹茶云腿月饼、抹茶巧克力以及抹茶绿豆月饼。这些作品巧妙地将中式传统食材与西式制作工艺相融合，尽显“中西合璧”的巧妙心思。其中，抹茶云腿月饼将贵州抹茶的清新与云南宣威火腿的醇厚咸香相结合，甜咸交织，层次丰富；抹茶巧克力则是将细腻的抹茶粉融入丝滑的巧克力中，茶香与可可香相互映衬，口感浓郁又不失清新。

意大利主厨Simone带来的抹茶提拉米苏和抹茶酱配香煎三文鱼，完美呼应了意大利与中国风味的共鸣。经典的提拉米苏加入抹茶后，原本浓郁的咖啡与可可味中多了一抹清新茶香，为传统甜点赋予全新的味觉体验；而抹茶酱搭配香煎三文鱼，鲜嫩的鱼肉搭配清爽的抹茶酱，去腥提鲜的同时，丰富了口感层次，展现出意大利美食对食材本味与烹饪技巧的极致追求 。

刚果（布）主厨Jefferson带来的“抹茶酱+非洲烤鸡腿”，充满浓郁的异域风情。非洲烤鸡腿向来以丰富浓烈的香料调味著称，而Jefferson创新性地加入贵州抹茶酱，抹茶的微苦与清香巧妙地平衡非洲香料的浓郁，为烤鸡腿增添别样的清新韵味，两种截然不同的风味热烈交织，碰撞出奇妙的火花 。

克罗地亚主厨Alan的手工抹茶细绳面搭配炖牛肉，体现抹茶与地中海健康饮食理念的完美契合。手工制作的抹茶细绳面，色泽翠绿，口感劲道，搭配慢火炖煮的牛肉，肉香四溢，汤汁浓郁。抹茶不仅为这道主食增添独特的风味，更在视觉上带来强烈冲击，充分展示地中海菜系注重食材搭配与健康营养的特点 。

活动结束后的采访中，四位厨师纷纷对贵州抹茶的卓越品质与深厚文化价值表达了高度认可。汤昀鹏盛赞贵州抹茶，由于“高海拔、少云雾”的地理优势，茶氨酸含量出众，造就了极佳的品质，为他的创作提供了优质原料；Simone更是将抹茶誉为“超级食材”，并指出其在欧洲市场潜力巨大，在欧洲有望掀起新的美食潮流 。

Jefferson认为，抹茶的微苦与清香非常适合用于酱料和炖肉，能恰到好处地平衡非洲香料的浓郁，为非洲美食的创新提供新的思路；Alan则表示，抹茶与克罗地亚地中海菜系在健康理念上不谋而合，抹茶独特的绿色和风味，能给每道菜带来视觉与味觉上独特的吸引力，同时他也对抹茶工厂的自动化程度与洁净规范赞叹不已 。

贵州抹茶能获得如此赞誉并非偶然。凭借“高海拔、低纬度、多云雾、无污染”的优越自然环境，以及严格遵循欧盟标准的生产流程，贵州已成为中国抹茶的代表性产区。作为抹茶产业的龙头企业，贵茶集团目前拥有14万余亩欧标茶园，其产品畅销全球40多个国家和地区。今年1至8月，抹茶销量已达1120吨，其中出口量就有400吨，“世界抹茶在中国，中国抹茶在铜仁”已成为不争的事实 。

贵州抹茶不仅是一种食材，更成为连接世界的味觉纽带。本次活动不仅展示抹茶在甜点、主食、酱料等多领域的创新应用，更凸显食物作为文化桥梁的凝聚力。正如Simone所说：“我们因美食相聚，彼此学习、提升，这正是文化交流最美妙的部分。”

此次创意共享会不仅展示贵州抹茶的无限可能，更为中外美食文化的交流与融合搭建重要平台。今后，贵州抹茶将继续以开放的姿态，迎接来自世界各地的美食文化，共同书写味蕾的新篇章。

贵州日报天眼新闻记者尹洁

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