云南孜然烤鸭：香辣交融，美味难挡
创始人
2024-11-25 14:32:12
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香辣烤鸭是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的香辣口感让人回味无穷。以下是制作香辣烤鸭的简要步骤：
准备一只新鲜的鸭子，约2公斤左右，宰杀去毛、去内脏并洗净备用。同时，准备好大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒等香辣调料，以及生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调味料。
将鸭子放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸭子充分吸收调料的香味。
将腌制好的鸭子捞出，用厨房纸巾擦干水分。锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将鸭子放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄色，捞出沥油备用。
接下来，锅中留底油，放入花椒粒炒香后捞出丢弃，再加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。将炸好的鸭子放入锅中，加入切好的大葱段，倒入刚刚炒香的香辣调料，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和鸡精，加入足够的水，水量要没过鸭子。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸭肉熟透且入味。
最后，将炖好的香辣烤鸭捞出，切成适口大小的块状，摆放在盘中。撒上炒香的花椒粉和切好的香菜碎，淋上热油，即可上桌享用。
香辣烤鸭的制作过程虽然繁琐，但每一步都至关重要。只有精心制作，才能品尝到这道美食的独特风味。
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