湖南藤椒鱼：舌尖上的麻辣诱惑，味蕾跳跃
创始人
2024-11-22 15:01:19
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藤椒鱼是一道美味的中式菜肴，以其麻辣鲜香著称，下面介绍其制作方法：
准备好草鱼或其他适合片鱼的鱼类，将其处理干净后，从中间剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成薄片。接着，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制鱼肉，让其更加入味。
准备藤椒和辣椒。藤椒可以选用新鲜的青藤椒，也可以使用干藤椒，根据个人口味来决定用量。辣椒可以选择灯笼椒或者小米椒，将其切成小段备用。
开始烹饪。将锅烧热，倒入适量的油，待油温升至七八成热时，放入藤椒和辣椒，炒出香味。加入适量的水或高汤，放入盐、味精等调料调味。
当汤底沸腾后，先将鱼骨和鱼头放入汤中煮熟，再捞出铺在大碗中作为垫底。接着，将鱼片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变色且浮起时，即可捞出铺在鱼骨上。
最后，将锅中的汤底倒入铺有鱼片和鱼骨的大碗中，上面再撒一些藤椒和辣椒。另起一锅，倒入适量的油，烧至九成热时，将热油淋在藤椒和辣椒上，瞬间激发出麻辣香味。至此，藤椒鱼制作完成，可以享用这道美味佳肴了。
藤椒鱼的口感麻辣鲜香，鱼片嫩滑，汤底浓郁，是一道深受人们喜爱的菜肴。
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