简单又扎实！湖南芋头小肉圆
创始人
2025-07-04 21:03:25
0次
湖南芋头小肉圆是一道充满家常烟火气的食物，软糯的芋泥包裹着鲜香的肉馅，简单又扎实，特别适合冷天端上桌。半个荔浦芋头（普通芋头也行，但要粉糯的），200克猪肉末（三分肥七分瘦最好），一小把葱花，姜末少许，盐、生抽、胡椒粉、淀粉适量。芋头去皮切厚片，上锅蒸到筷子能轻松戳透，趁热压成泥，放凉备用。肉馅加葱花、姜末、盐、生抽、胡椒粉，往一个方向搅上劲，觉得太干可以加点水，最后拌一勺淀粉锁住水分。
凉透的芋泥分次加淀粉揉成不粘手的面团，淀粉量看状态，能捏成型就行。揪一团芋泥压扁，包入肉馅，虎口收拢搓圆，手法和包汤圆差不多。全部包好后，烧一锅水，水开转中小火，下肉圆煮到浮起，再焖两分钟就熟了。讲究点的可以煎一下：平底锅刷油，把煮好的肉圆轻轻煎出脆壳，更香。
喜欢汤水的可以加点白菜或者粉丝煮个简易版砂锅，热乎乎的一碗下肚，芋头香和肉香混在一起，朴素但满足。吃不完的可以冷冻，下次煮或者蒸一下就行，当早餐也方便。
这道菜没什么难度，关键就两点：芋头选粉糯的，肉馅别太瘦。湖南老家做这个喜欢用茶油，香味更足，没有的话普通油也行。冬天围着灶台等芋头小肉圆出锅的感觉，比味道本身更让人记得住。
相关内容
热门资讯
北京大兴机场“五一”假期预计运...
来源：滚动播报 （来源：北京商报） 北京商报讯（记者 吴其芸）4月29日，记者从北京大兴国际机场（以...
国家下达1000万元！支持云南...
为促进云南优秀传统文化和宝贵自然遗产整体保护和活态传承，省发展改革委紧紧围绕省委、省政府工作安排部署...
黄山屯溪打造徽州文化盛宴
（来源：新安晚报） 转自：新安晚报 本报讯 “五一”假期，黄山市屯溪区黎阳老街黎阳仗鼓展演、唐风文...
五一假期海南三大机场预计保障旅...
记者从海南机场集团获悉，2026年“五一”假期（5月1日至5月5日），海南岛内海口美兰、三亚凤凰、琼...
小王子的旅行攻略（了不起的甲骨...
讲解员：贞人宾 安阳殷墟博物馆的“子何人哉——殷墟花园庄东地甲骨特展”，展示了刻在甲骨上的“王子日记...
秦淮区文商旅体融合惠民月端上“...
4月29日晚，“花漾南京 畅享秦淮”2026秦淮区文商旅体融合惠民月暨票根经济联盟启动仪式，在秦淮灯...
科技兴 文韵浓 山水秀——体验...
新华社武汉5月5日电（记者熊翔鹤、张阳、田中全）“这是我第三次来武汉，但今天的体验完全不一样。仿佛进...