简单又扎实！湖南芋头小肉圆
创始人
2025-07-04 21:03:25
0次
湖南芋头小肉圆是一道充满家常烟火气的食物，软糯的芋泥包裹着鲜香的肉馅，简单又扎实，特别适合冷天端上桌。半个荔浦芋头（普通芋头也行，但要粉糯的），200克猪肉末（三分肥七分瘦最好），一小把葱花，姜末少许，盐、生抽、胡椒粉、淀粉适量。芋头去皮切厚片，上锅蒸到筷子能轻松戳透，趁热压成泥，放凉备用。肉馅加葱花、姜末、盐、生抽、胡椒粉，往一个方向搅上劲，觉得太干可以加点水，最后拌一勺淀粉锁住水分。
凉透的芋泥分次加淀粉揉成不粘手的面团，淀粉量看状态，能捏成型就行。揪一团芋泥压扁，包入肉馅，虎口收拢搓圆，手法和包汤圆差不多。全部包好后，烧一锅水，水开转中小火，下肉圆煮到浮起，再焖两分钟就熟了。讲究点的可以煎一下：平底锅刷油，把煮好的肉圆轻轻煎出脆壳，更香。
喜欢汤水的可以加点白菜或者粉丝煮个简易版砂锅，热乎乎的一碗下肚，芋头香和肉香混在一起，朴素但满足。吃不完的可以冷冻，下次煮或者蒸一下就行，当早餐也方便。
这道菜没什么难度，关键就两点：芋头选粉糯的，肉馅别太瘦。湖南老家做这个喜欢用茶油，香味更足，没有的话普通油也行。冬天围着灶台等芋头小肉圆出锅的感觉，比味道本身更让人记得住。
相关内容
热门资讯
新浪黄金热点小时报丨2026年...
1、金价，跌回一年前 国内金价已经跌回一年前！2026年内多品牌金饰克价已暴跌超500元。据财...
新浪亚洲杯热点小时报丨2026...
1、国足梦幻开局！王钰栋10分钟闪击，激情滑跪庆祝，林良铭助攻 国际足球友谊赛，国足对阵马来西...
新浪冬奥热点小时报丨2026年...
1、速滑世界杯男子500米中国队获一金一铜，廉子文夺金高亭宇摘铜，直播赛程数据全知道 速滑世界...
新浪AI热点小时报丨2026年...
1、OpenAI解散独立机器人团队 具身智能不再需要“专属大脑”？ 转自：财联社《科创板日报》...
新浪NBA热点小时报丨2026...
1、热火vs活塞前瞻：热火背靠背体能成最大隐患，活塞强势冲击3连胜 北京时间11月15日，NB...
新浪黄金市场热点小时报丨202...
1、金价，跌回一年前 国内金价已经跌回一年前！2026年内多品牌金饰克价已暴跌超500元。据财...
新浪NBA森林狼热点小时报丨2...
1、狂输39分，一场耻辱的失利！看了这场，才知道弗拉格和文班的差距 本赛季NBA，这些年轻球星...
新浪NBA勇士队热点小时报丨2...
1、马刺38分狂胜勇士登顶西部！文班三节打卡格林恶犯 马刺主场123-85狂胜勇士38分，豪取...
新浪文旅热点小时报丨2026年...
1、解锁多样化主题乐园IP密码 把“看热闹”一次性消费拉长为复合消费 来源:央视网央视网消息：...
新浪英格兰足球热点小时报丨20...
1、无语纪录！曼联后卫11个赛季经历11任新主帅，昔日他曾是顶级新人 在卡里克卸任后，曼联中后...