说起岳阳，你是否只能想到课本里的《岳阳楼记》？

这期头牌菜，我们一起感受舌尖上的岳阳

本周六20:00，锁定CCTV4

总台主持人何志凌

演员陈志伟

歌手同时也是美食达人的李歌也

与您一同来到第八站——湖南岳阳

让我们一起沿着岳阳的美食地图

探访美食江湖

岳阳，怀抱洞庭，北依长江，南纳三湘四水江湖交汇，岳阳不仅拥有闻名遐迩的岳阳楼，更有着独特的美食文化。

三位嘉宾在岳阳楼这座知名建筑集合完毕，滕子京、李白、屈原三位NPC出其不意给出本期头牌菜的秘籍卷轴，更是与嘉宾两两分组，进行你演我猜的游戏来争夺优先选店权。

何志凌尝湖鲜

与鱼共舞收获人生新体验

何志凌率先抵达餐厅，忍不住打开了秘籍卷轴，卷轴上一条鱼跃然纸上，果不其然，属于他的头牌菜备选就与鱼密切相关。

青椒铁山鱼头选择的是岳阳铁山水库的雄鱼，劈开鱼头，热油翻炒出香味，加水焖煮成浓白的汤汁。

三色蒸回头鱼，源自洞庭湖的鱼颇有典故，湖南当地的剁椒，加上豆豉、蒜蓉形成三色的搭配组合也令人惊喜，口感丰富，味道颇有层次。

在品尝过地道湖鲜后，何志凌为选出头牌菜开始了进一步的探访。岳阳的铁山水库采取以鱼护水，人放天养的模式，在这里，何志凌亲自下水“与鱼共舞”体验独特的捕鱼方式。

同样的食材，不同的做法，他会选择哪道鱼作为头牌菜呢？

姜辣满头汗

陈志伟体验亲手捕蟹

陈志伟在抵达餐厅前，抢先打开秘籍卷轴想要一睹为快，卷轴上画着的鸽子和螃蟹，令人十分期待。

俗话说“姜还是老的辣”，姜辣作为新派岳阳菜，有着其独特做法：选用老姜，放入菜籽油与鲜红的辣椒煸炒，入口不辣，姜味透出清香，格外凸显食材本身的鲜甜。

姜辣鸽选取的岳阳王鸽有着百年历史，四代传承；姜辣蟹的食材则是新鲜捕捞的肥美满黄河蟹。

难以取舍的陈志伟来到了白泥湖开始进一步的美食探访。这里的螃蟹同样采取人放天养模式，养殖面积多达800公顷，年产量200余吨。坐着船在湖面摇晃间便从蟹笼里轻松捕获了青壳白底的干净河蟹。

同样的做法，不同的食材，他又会如何抉择选出自己心中的头牌菜呢？

品味岳阳烧烤

追溯岳阳人文情

岳阳本地人李歌也自然对岳阳本地美食如数家珍，平江香干、十三村酱菜、蛋煎麻糍都是岳阳人喜爱的知名小吃，而岳阳的主流烧烤则源自上世纪八九十年代的庙前街。

黄金牛油，精选每一头牛只能出四斤的牛胸口油，在炭火炙烤下，牛油外酥里嫩，温火慢烤，奶香与炭火香集合一体。

铁板韭菜鸡蛋是岳阳独创，在铁板上淋油，打入鸡蛋后马上加入韭菜，不断翻炒，保存食物的原汁原味，也是过去岳阳渔民们日常的独特烹饪方式。

李歌也的秘籍卷轴上绘制的是岳阳港工业遗址公园，虽然旧貌换新颜，但仍能看到过去的影子，蕴含着这座古城的文化内涵与人文精神。岳阳人热爱夜生活，岳阳老城区、老街上许许多多的烧烤摊便应运而生，虽然简单，却是属于岳阳人的烟火气。

在这样的独特人文记忆下，他会选择哪道菜成为代表岳阳的头牌菜呢？

三位嘉宾的头牌菜探寻之旅行即将结束，

再次聚首，自己心目中的头牌菜会是什么呢？

锁定CCTV-4 本周六20点档

《走遍中国》特别节目《百城头牌菜》

揭晓答案！

来源：央视新闻