江西麻辣小龙虾，辣得过瘾，鲜得掉眉
创始人
2024-11-15 14:30:59
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制作麻辣小龙虾，首先需精选500克鲜活小龙虾，用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部缝隙，确保无泥沙残留。随后，剪去虾头前端，抽出虾线，再冲洗一遍，沥干备用。
准备调料：干辣椒、花椒适量，依据个人口味调整；姜片、大蒜切片，香葱切段；还需一块火锅底料，为小龙虾增添浓郁麻辣风味。
热锅凉油，先下姜片、大蒜爆香，再加入干辣椒、花椒，小火炒出红油与麻辣香气。此时，加入火锅底料，继续翻炒至融化，香气四溢。
紧接着，倒入处理好的小龙虾，大火快速翻炒，使每只虾都能均匀裹上麻辣调料。随后，倒入适量啤酒，以刚好没过小龙虾为宜，大火烧开后转小火，加入生抽、老抽调色，白糖、盐调味，盖上锅盖焖煮15分钟。
期间，可适当翻动小龙虾，避免糊底，同时观察汤汁情况，以免烧干。待小龙虾熟透，汤汁浓稠时，大火收汁，撒上香葱段，增添色彩与香气。
一盘色泽红亮、香气扑鼻的麻辣小龙虾就完成了。食用时，可搭配啤酒或饮料，享受麻辣与鲜美的完美融合。小龙虾肉质紧实弹牙，汤汁浓郁可口，令人回味无穷，是夏日夜宵的绝佳选择。
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