在中国餐饮市场，一个以农民自居的企业家默默引领了一场关于中式快餐原生态和健康的革命。老乡鸡创始人束从轩，在带领老乡鸡走向全国的20多年间，坚持使用优质食材，坚持从源头控制食品安全，为消费者提供干净、健康的快餐选择。他的故事，不仅是现代企业家创业成功的故事，更是中式餐饮龙头企业家的责任感与使命感的具象化。

1962年出生的束从轩，从一个普通的农村孩子成长为安徽最大的养殖户之一。他的创业之路始于1982年，当时他用仅有的1800元购买了1000只鸡苗开始养殖。经过几年的摸索与奋斗，束从轩还清了债务，逐渐扩大了业务范围。1999年，一次偶然的机会让束从轩参加了一个关于快餐连锁的经营培训，让他看到了将中式快餐品牌化的可能性。

2003年，束从轩第一家中式快餐店“肥西老母鸡”在合肥开业，初期由于缺乏经验遇到了很多困难，但凭借对质量的坚持和不断学习的态度，“肥西老母鸡”店很快就受到了消费者的欢迎，2012年，品牌更名为“老乡鸡”。

束从轩作为一位优秀企业家，其亲力亲为的精神贯穿老乡鸡品牌的各个环节，从食材采购到店铺运营无不体现着他的用心。他倡导的“饭前洗手”理念，不仅成为企业文化的一部分，也深深植根于每一位员工心中，甚至在全国各地的老乡鸡分店中都有提醒的声音。早在创立之初，为了进一步提升管理水平和服务质量，束从轩先后用了半年的时间，亲手撰写了六册详尽的运营管理手册，为员工提供了明确的指导方针与操作标准，确保了品牌服务品质的一致性和高标准。

面对激烈的市场竞争和不断变化的消费需求，束从轩始终坚持“用良心食材做好菜品”的理念。例如，老乡鸡的招牌菜“肥西老母鸡汤”就是采用180天土鸡慢炖而成，每年销量达到千万份以上。这种对品质执着的追求，使得老乡鸡能够在众多快餐品牌中脱颖而出，成为中式快餐行业的领头企业。

除了对产品品质的不懈追求，束从轩还深刻理解到与消费者建立情感联系的重要性。他始终将自己定位为一位朴实的农民，这种身份认同让他与广大顾客之间形成了深厚的情感纽带。例如，他曾以仅200元的成本举办了一场别开生面的“土味发布会”，这一番创意至今仍被人们津津乐道。此外，束从轩也积极投身于各种公益事业之中，通过实际行动回馈社会，展现企业的社会责任感。正是这样一位既精通商业运作又富有人文关怀精神的企业领袖，赋予了老乡鸡品牌独特的温暖气息和丰富的故事内涵。

展望未来，束从轩怀揣着更加宏伟的目标——将老乡鸡打造成为中式快餐领域首个突破万家门店规模的连锁品牌。随着国民生活水平不断提升以及健康饮食观念日益普及，像老乡鸡这样高度重视食材质量与安全控制的企业，或将迎来前所未有的发展机遇，相信老乡鸡能够继续保持稳健增长态势，向着更高远的目标迈进。