在湖南这片美食的富矿之地，常德和衡阳犹如两颗璀璨的明珠，各自闪耀着独特的光芒，吸引着无数食客的味蕾。

当谈及谁是湖南美食界的天花板时，这两座城市都有着不容小觑的实力，那这两座城市究竟谁更值得推荐呢？

1.常德

常德紧邻湖北荆州，还是“川黔咽喉，云贵门户”，在湘味的基础上融合了四省味道。

早起一碗征服全国吃货的常德牛肉粉，一道热气腾腾的钵子菜，鲜弹到极致的卤虾，酸辣软韧的麻辣肉，还有让人眼花缭乱的擂茶、酱板鸭......

早起一碗常德米粉，就足以叫板整个湖南

01.常德米粉

论吃粉，湖南省内常德排第二没人敢排第一。能做到被全省乃至全国认可，常德米粉真的有点东西。

常德没有圆粉扁粉之分，圆粉叫米粉，扁粉叫米面。早籼米经过水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口。

很多人大早上从床上跳下来，就为克一口顺滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。

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杨永胜：常德米粉界的天花板，推荐他家的牛肉牛筋双码

02.津市牛肉粉

津市牛肉粉，与桂林米粉、云南过桥米线并称中国三大米粉，在常德米粉中独树一帜。

津市牛肉粉不同于常德米粉，其臊子仅一种，那就是牛肉。对牛肉粉的热爱刻在了常德人DNA里，红烧过的牛肉切成大块，连肉带筋软烂入味，肉香极其浓重。

店铺推荐：刘聋子牛肉米粉馆

03.干腌粉

干腌粉其实就是拌粉，但比汤粉还要入味，码子盖上去后搅拌均匀，每一根米粉都裹上料汁，还能配着码子一起吃，味道纯香、香辣适中。

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酱板鸭、鸭霸王，是街头巷尾的两大常德味

01.酱板鸭

常德酱板鸭选材为本地特有的水鸭，经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等工序精制而成。制作完成的酱板鸭，边撕边吃，又辣又过瘾。

店铺推荐：金信源·金广源酱板鸭

02.鸭霸王

除了酱板鸭，鸭霸王也是常德小吃界的一霸。

它是由江南卤腊世家第八代传人采用传统工艺，配以多种名贵中草药密制而成。

卤好的鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭胸架等一字排开，有微辣及重辣两种味道，吃起来还有淡淡的中草药香。

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地道常德菜超下饭，每顿都在狂炫饭

01.钵子菜

流连于常德的街头巷尾就会发现，“钵”字在餐馆门面的出镜率极高。

常德钵子菜和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以汤导热来煮涮食物。

小小的钵子能成全太多的美味，最为经典的是谷鸭钵和土鸡钵。此外，常德汉寿的甲鱼做成红烧甲鱼钵，肉多汁还鲜；还有牛肉钵，切成巴掌大的肉片炖煮之下滋味更浓郁。

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02.红烧洞庭甲鱼

这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。

店铺推荐：洞庭渔家

03.石门肥肠

石门肥肠来源于北方的溜肥肠，它与津市牛肉粉、酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片。

肥肠韧性很强，吃法多样，可以烧、烩、卤、炸等等。肥肠与猪头肉的组合，是标志性的常德吃法。

店铺推荐：小林肠子馆

04.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中，排名第一的便是谷鸭。

谷鸭肉质紧实，干香突出。吃完一块，整个嘴巴开始微微发辣，根本停不下来。

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功夫菜馆：开在巷子里的私房菜馆，招牌菜就是谷鸭

常德特色小吃太多，热辣更是能排全省top1

01.穿眼粑粑

常德人对穿眼粑粑的热爱也有迹可循，和牛肉粉搭配肩并肩成为早餐界的神话。

米浆和小葱是主料，圆饼状中间一个圆形孔，放油锅里炸至金黄敲敲就能听到酥脆声。

现炸出来的穿眼粑粑香酥可口，葱香浸润在油脂香中极其特别，不管配米粉还是豆浆都安逸得很。

店铺推荐：杨永胜

02.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮，感觉比较粗犷，有点像蛋包饭。

它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成，保留了豆皮的本质味道，口感焦脆软绵，非常好吃。

店铺推荐：壹德壹

03.擂茶

常德擂茶起源于桃源，也叫三生汤，名字是取自制作擂茶所用的三种原料：生叶、生姜、生米。

擂茶可不是一般的茶品，它是把花生、芝麻、绿豆、茶叶等手工捣烂，然后用开水沏开，再加入炒米。

店铺推荐：毛家擂茶馆

2.衡阳

衡阳为国际旅游名城，自然景观优美，有著名的南岳衡山、蔡伦竹海、东洲岛等。同时，这座城历史文化底蕴丰富，曾经是王国、公国、侯国的首府，人文荟萃。

游玩之际，衡阳那庞大的美食江湖，特别是以辣为主小吃才是重头戏。

第一趴必须安利衡阳的“粉”，吃的鲜美又享受

01.衡阳鱼粉

来衡阳的第一餐，必须留给鱼粉。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。

衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度。乳白的鱼汤汤底很是香浓，Q弹的米粉、鲜嫩的鱼片在嘴里，每吃一口都吃的鲜美与享受。

店铺推荐：华新胖子鱼粉

02.杀猪粉

杀猪粉的主要采用刚杀的猪的新鲜部位，如猪血、猪小肠、猪肝和猪瘦肉，经过精心蒸调而成。粉也有讲究，选用细细的渣江粉，本身略带微酸，让鲜味更为凸显。

米粉在高温中烫熟，捞出放入碗中，来上一大勺高汤，再码上厚厚的料，最后撒上葱花就可以上桌。

店铺推荐：322猪肉米粉铺

03.渣江米粉

渣江米粉是用优质早稻大米为原料，经过十八道工序制作而成。米粉的质地不同于长沙，细细滑滑又富有弹性。

这种米粉细嚼无渣，通常与各种臊子搭配，如酸辣、碎肉、鸡杂、牛腩等，多达十余种。

店铺推荐：母记渣江米粉

04.衡阳卤粉

衡阳卤粉的起源与桂林卤粉有关，但经过不断改良，形成了自己独特的风味。其精髓在于卤水，鲜香而不咸腻，而炸黄豆、花生米、卤牛肉片、蒜泥青椒和小葱是必不可少的配菜。

衡阳卤粉口感爽滑，吃后唇齿留香，被衡阳人誉为最好吃的米粉。

店铺推荐：张记卤粉

衡阳小炒、本地美食征服全国，火爆鲜香

01.石湾脆肚

衡东的石湾脆肚，嫩滑脆爽的口感，让人欲罢不能。

将干黄贡椒、蒜头入热油煸炒至香出锅，然后把肚丝与盐、酱油、米酒拌匀腌制，热油爆炒至肚丝卷起断生。最后倒入炒好的干黄贡椒，翻炒均匀，出锅装盘。

店铺推荐：边厨农家小院

02.土头碗

土头碗，共分为七层，从下至上分别为红枣、虎皮蛋、红薯丸子、房节肉、草鱼丸、土鸭蛋片、木耳肉片，也可在其顶上加盖其他菜肴。

其上覆盖着星形的白色鱼丸和蛋片，下方则藏有土鸡蛋、莲子、红枣等，味道鲜嫩爽滑。

店铺推荐：衡地道·三菜一汤

03.渣江假羊肉

虽然名为“假羊肉”，实际上并非由羊肉制成，而是一种用猪头肉、猪瘦肉与荷折皮烹制出的羹汤。

这道菜以其热辣滚烫、肉香四溢的口感著称，通常还会搭配葱花、黄花菜进行装饰。

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04.唆螺

衡阳唆螺选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，加入多种佐料放入清汤锅中盖煮。吃起来汤鲜味美，爽口宜人。

这道菜在衡阳的夏天饭桌上经常出现，很多人还特别喜欢搭配冰镇啤酒一起享用。

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种类颇多的衡阳小吃，重点推荐4种

01.常宁凉粉

常宁凉粉独特之处在于使用当地山上产的凉粉藤果心作为原料制成的。

通常会切成条或片状，与糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌，口感酸甜可口。尤其是夏天吃起来会更加凉爽。

店铺推荐：食为天

02.臭豆腐

臭豆腐是湖南各地都有的小吃，尽管其名字听起来俗气，但它的风味却是独特且令人难以忘怀的。

炸的干酥的臭豆腐，配上特制的辣椒汁、爽口的萝卜干和一点点香醋，吃起来香辣爽口，一份吃完直接汗流浃背。

店铺推荐：李字号臭豆腐

03.茅市烧饼

茅市烧饼，已有一百多年的历史。其主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软。

在衡阳的小巷子里，经常可以看到这种烧饼的身影。

店铺推荐：蛋糕地带

常德和衡阳的美食各有千秋，常德美食注重食材的原汁原味和传统烹饪方法，口味醇厚、浓郁；衡阳美食则以鲜辣、香酥为特色，注重调味和火候的把握。

无论是哪座城市都能让食客大饱口福，感受到湖南美食的独特魅力。

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