（承德美食网讯 通讯员 李建坤）烤羊飘香迎贵客，真情相聚暖如春。11月6日，丰宁大地迎来了一场盛大的文化与美食交织的狂欢——第二届丰宁“采摘式”烤羊品牌推介会。本届“采摘式”烤羊品牌推介会以“吃丰宁烤羊 品九龙佳酿”为主题，为寒冷的冬日增添了一抹温暖而热烈的色彩。众多游客、美食爱好者以及当地居民齐聚一堂，共同领略丰宁“采摘式”烤羊的独特魅力。

丰宁“采摘式”烤羊，发展至今已近二百年历史，其烤羊技艺代代相传，每一道工序都蕴含着先辈们的智慧与心血。食材选用草原180天的小羔羊，辅以天然佐料，采用古法工艺、秘制配方，纯果木炭火精心烘烤，烤全羊的外表色泽金黄，外部肉质焦黄发脆，内部肉质酥软香醇，鲜嫩无膻，爽口不腻，别具风味。

活动现场热闹非凡，人山人海。12张烤羊架前都围满了观众，他们目不转睛地看着一只只肥美的烤羊在火焰中翻滚，仿佛在欣赏一场精彩绝伦的表演。

“丰宁采摘式烤羊有一套独特的“一羊六吃”采摘式吃法，即一吃皮、二吃肉、三吃排骨、四吃串、五吃蝎子、六喝汤”丰宁烤全羊第五代传人刘磊一边转动烤架一边为游客们介绍着。当烤羊出炉时，那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间点燃了人们的热情。现场的人们纷纷拿起手中的餐具，迫不及待地品尝这一美味。

“我经常天南海北跑，吃过各种烤羊，丰宁烤羊是我最喜欢的”中国烹饪协会主席团副主席杨景山赞不绝口，正在品尝烤羊的承德游客李大哥也直呼“香迷糊了”！

近年来在传承人的不懈努力下，丰宁烤全羊已经形成了丰宁独具特色的一张名片，每年烤羊十多万只，累计接待食客数百万人。2022年6月，成立了丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与发展协会，同时确定了“标准化、品牌化、产业化的发展思路”。

优质的食材是烤羊美味的源头，丰宁积极推进羊源本地化，选育适合丰宁养殖、适合烤制的优质品种，打造成“丰宁羊”农产品地理标志品牌在全县推广养殖。加强本地羊源产地检疫，研究制定“订单式”联农带农机制，促进“丰宁烤羊”产业链利益共享。

深化品牌建设，制定出台了《丰宁采摘式烤羊团体标准》，举办了大量推介活动，丰宁“采摘式”烤羊品牌知名度不断提升，获得社会广泛认可，入选承德市非物质文化遗产名录，先后获得京津冀烤全羊大赛金奖第一名、首届全国药膳大赛“传承创新特别推荐奖”“河北省地标美食名品”等殊荣，丰宁获评河北省地方特色十大美食之乡。

随着烤羊品牌逐渐发展壮大，同时促进了饲草种植、畜牧养殖、屠宰加工、冷链物流、技能培训，品牌连锁等环节发展，形成产业链条，带动创业就业。目前，烤羊餐饮经营户达到700多家，带动上下游各类从业人员4.3万人，创造直接经济价值达到3.1亿元。

此次丰宁“采摘式”烤羊品牌推介活动在欢声笑语和美食的香气中圆满落幕，但它所留下的文化记忆和旅游印象，将长久地铭刻在每一位参与者的心中，成为丰宁发展历程中一抹绚丽的色彩。