费大厨如何“逆风翻盘”，这份白皮书披露“一道菜”战略_财经

费大厨如何“逆风翻盘”，这份白皮书披露“一道菜”战略

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2024-09-29 15:45:02

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近年来，小企业如雨后春笋般涌现，成为推动国民经济和社会发展的生力军。虽然小企业的经营方式灵活多样、应变能力强，但更容易受到严苛的市场竞争不断挤压自身的生存空间。据北京大学企业大数据研究中心2024年第二季度发布的报告，小微企业现金流平均可维持时间为2.8个月，10.5%小微企业无法维持运转，且经营者对2024年三季度信心指数有所下降。

1963年，定位理论创始人艾·里斯在美国纽约创立了里斯战略咨询，服务众多财富全球500强。2007年，里斯战略咨询把定位理论和全球经验引入中国，服务茅台、王老吉、长城汽车、习酒、老板电器、今麦郎、君乐宝、香飘飘等各行业的领军企业。2018年，里斯根据小企业的特质，开创了“落地辅导”这种崭新的咨询模式，并推出服务小企业战略的专家品牌——大树落地辅导战略咨询。

9月25日，该品牌发布《小战略——小企业成长白皮书》。大树落地辅导战略咨询创始合伙人，中国小企业战略专家李亮对南都记者表示：“大企业做颠覆式品类创新，小企业做渐进式品类创新。”他随后分享了费大厨和大角鹿两个品牌如何“逆风翻盘”。以费大厨为例，大树落地辅导帮助品牌聚焦了一道招牌菜“辣椒炒肉”，明确费大厨“专业大厨”的品牌定位。战略落地后，费大厨从长沙地域到全国一线城市，其一线城市的门店生意火爆。大角鹿则是在库存远超销量，销售止步不前的境况下，通过聚焦大理石瓷砖品类和实施“超耐磨”新定位后，仅3年产品供不应求，销售额增长突破10倍，成为大理石瓷砖之王。

南都记者王欣

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