“中国市场很多品类已经卷无可卷，而海外市场还是一片蓝海。”

“预计今年中国餐饮的连锁化率能达到25%，未来中国餐饮的连锁化率会越来越高。”

“餐饮企业与供应链如何协同创新？”

“餐饮行业低价风，该不该跟？”

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9月23-26日，2024第四届中国餐饮品牌节（红餐·第32届HCC餐博会）在广州顺利举办，累计吸引超1万餐饮人齐聚现场，探讨餐饮行业集体承压之下，市场的新出路。

同时发布2024年度餐饮品牌力百强榜单，肯德基、太二酸菜鱼、老乡鸡、广州酒家、蜜雪冰城、奈雪的茶等上榜。

从连锁化到出海，百名掌门人齐聚论剑

9月23日，在“餐饮领航人战略闭门会”上，知名战略专家张云、万店连锁专家陈志强与100位优秀餐饮连锁企业的掌门人深度分享交流，结合实战经验分享，助力餐饮企业应对挑战。

张云认为，眼下中国餐饮企业还有两大战略增长机会——打造全球餐饮品牌的机会、打造“健康美味”餐饮新品类的机会。接下来，中国餐饮企业可以通过创品类、提心智、扩门店等路径寻找增长机会。

他还谈到，中国市场很多品类已经卷无可卷，而海外市场还是一片蓝海，海外是两倍于中国的市场。无论是国内的领导品牌，还是刚起步的小品牌，都应该将目光投向全球市场。

西贝创始人贾国龙指出，危机已经来了，但再大的危机，只要回到一线，一定能找到解决办法。餐企要苦练基本功，被淘汰的品牌、餐企归根结底是手艺不精、基本功不行。

逸马连锁创始人马瑞光表示，2023年中国餐饮的连锁化率约为21%，预计今年能达到25%，未来中国餐饮的连锁化率会越来越高。眼下，中国餐饮各个细分品类的连锁化率都在以每年3%的速度增长。

邵信谋分析了如何打造餐饮门店的核心竞争力，他给餐企提出了6条建议：加盟事业伙伴方面，要找到对的人；做好核心产品；做好品牌营销；做好会员运营，从公域、私域等方面，做拉新、提频、复购，让客流回到门店；利用数字化进行流程优化，推动企业数字化运营；通过平台支持，高效协同的系统生产力，推动企业全方位的业务升级。

除了主题演讲，主论坛还设置了多场圆桌论坛及辩论赛，从“新环境下餐企如何应变”到“品类标杆品牌如何打造竞争力”，再到“餐饮企业与供应链如何协同创新”以及“餐饮行业低价风，该不该跟”等议题，众多大咖展开深入而热烈的对话，也为餐饮人带来了经营发展的新思路。

6大热门话题，洞见餐饮行业多个细分赛道

“2024第四届中国餐饮品牌节”还深入到餐饮行业多个细分赛道，24-26日3天举办了6场专题论坛。针对IP流量、标杆品牌、烧烤、品招、出海、食材等6大领域的热门话题、多位行业大咖展开了深入探讨。

比如，针对如何用IP流量赋能餐饮行业、餐饮品牌如何从区域市场走向全国、烧烤品牌如何摆脱同质化竞争、餐饮国际化的机会与挑战、品招时代创业者如何挑选适合自己的品牌、餐饮食材与菜品创新等议题，嘉宾们从实战经验出发，剖析自身经营的痛难点，分享行业涌现的新趋势。

6场专题论坛期间，还同步发布了4份行业报告，包括《餐饮IP流量研究报告2024》《烧烤品类发展报告2024》《餐饮品招发展报告2024》《餐饮出海发展报告2024》。报告调研了多个餐饮细分赛道的发展现状，为餐饮创业者、管理者、相关投资者了解行业生态提供了重要参考。

9月26日下午，第六届“中国餐饮红鹰奖”三大重磅奖项—— “2024年度餐饮品牌力百强”“2024年度餐饮区域标杆品牌”“2024年度餐饮商业价值品牌”正式揭晓，共计400个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

此次榜单发布，又挖掘了一批优秀的餐饮品牌，通过表彰榜样力量，感召更多企业共同发展进步，推动餐饮业高质量发展。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端