旗下拥有太兴、敏华冰厅、茶木、亚参鸡饭等17个餐饮品牌，主打“港式餐饮”的太兴集团，近日发布盈利预警。据公告，太兴集团2024年上半年利润下滑或达八成，股东应占溢利约800万港元至1200万港元。

2019年6月港交所上市，太兴集团作为香港知名连锁餐饮，其目前在营的餐厅，主要位于香港。光是2023年，就有近八成的门店汇聚大本营。进军内地，敏华冰厅是其重点品牌。

不过，与另一家“港式餐饮”代表翠华类似，两者在内地的业务都面临着收缩的境况。企业盈利缘何大幅下滑？未来会否有更多升级举措？太兴集团给出了谨慎的答案。

多品牌策略下

仍然依赖香港本地市场

8月7日，太兴集团发布盈利预警，预期截至2024年6月30日六个月取得股东应占溢利约800万港元至1200万港元，而去年同期股东应占溢利约为4500万港元，即同比下滑73%至82%。

缘何下滑？公告显示，太兴利润下滑主要归因于香港经济复苏及入境旅客人数升幅缓慢，加上市民北上消费趋势以及本地消费习惯改变等因素，导致收益升幅受压；在内地市场，太兴为应对消费降级及餐饮市场萎缩，关闭了部分分店，并就品牌在写字楼以及于相关城市实施整合策略，期间计提资产减值拨备有所上升。

不难看出，香港本地市场消费力的变化，是公告中太兴集团对于自身业绩下滑给出的主要原因之一。尽管推行多品牌策略多年，太兴目前仍然依赖香港本地市场，在打开内地商机上始终有所欠缺。

前身为“太兴烧味”的太兴集团，1989年在香港西湾河太安楼创立，2008年开始实行多品牌策略。截至2023年底，太兴集团旗下餐饮门店数量合计211家，其中165家餐厅在香港经营，在内地市场为45家餐厅、此外澳门1家。

2024年上半年里，太兴集团关闭了约5家内地门店。官网资料显示，目前太兴集团在内地门店数量约40家，其中敏华冰厅29家，太兴餐厅7家，此外还有亚参鸡饭等其余品牌4家。

“新力军”品牌敏华冰厅

放缓在内地市场的脚步

2019年6月在港交所上市，集团旗下最出名的品牌为1980年代诞生的“太兴茶餐厅”。随着太兴餐厅品牌老化，敏华冰厅逐渐成为集团第二大营收来源。对于敏华冰厅的定位，太兴集团本希望它能打开内地市场。

敏华冰厅的前身，是香港旺角一家名为“文华冰厅”的老牌茶餐厅，创始于1973年，因租金问题在2016年暂停营业。2018年，太兴集团将文华冰厅收入囊中，更名升级成“敏华冰厅”后，太兴集团让其进军内地。

根据官网资料，目前敏华冰厅占其内地门店数量约七成，只有29家门店。2021年是该品牌快速扩张的时期，一年时间敏华冰厅在北上广深等城市开出23家门店，经历疫情后期调整阶段，三年后的今天，敏华冰厅在内地的门店增长也只多了6家。

扩张减缓，或许也与近年疫情对餐饮冲击影响有关。在此次盈利预警之前，太兴集团才刚刚从疫情影响中挣扎出来，业绩恢复到接近2019年水平。2023年财报显示，集团收益增加约20.1%至32.12亿港元，股东应占溢利为9380万港元，而上一年公司股东应占亏损4320万港元，同比扭亏为盈。

而另一个原因，或跟近年来内地餐饮生意竞争激烈有关。近年不少中式餐饮下探餐品价格，人均三十元的快餐连锁品牌更是“贴身肉搏”。以老乡鸡、大米先生快速扩张，港式餐饮中大家乐也拿出激进扩张餐略，至于中式正餐连锁品牌的价格区间带也持续下探至大几十元区间。

相较于太兴餐厅，尽管敏华冰厅的人均性价比更高，但人均六七十元的价格，近乎对比上述中式正餐连锁品牌，更别论三十元区间带的粉面、小吃、快餐连锁，自然其品牌扩张也面临着不小的挑战。

港式餐饮连锁能否破局？

也并非只有一家港式餐饮连锁品牌，近来在业绩上受挫。

6月28日，翠华控股（以下简称“翠华”）公布截至2024年3月31日止年度的全年业绩。报告期内公司营收约9.54亿港元，同比增长12.8%；公司权益股东应占溢利3908.7万港元，同比减少35.5%。2023财年，翠华在大湾区关闭了7间合约到期的门店，内地餐厅净减少3家、香港门店净减少5家。

对于开店同样谨慎，翠华与太兴集团的财报里都揭露着共同趋势：此前重点依赖的香港本地市场，疫情结束后香港地区的营收增速被内地反超。比如翠华2023财年来自内地的营收则为4.31亿港元，同比增长17.3%；而中国香港的营收为5.06亿港元，同比增长7.3%。

如何破局，未来会否在内地积极拓店拓品牌？

展望未来，太兴集团更谨慎了。公告显示集团将通过与业主及供应商就最优惠的合约条款磋商、合理控制食物成本、优化组织架构等进行调整，此外将加强多品牌形象、加强智能厨房配备等提升核心竞争力。

同样，翠华也不敢过于激进。在当下餐饮降价潮和价格战阶段，翠华表态推行一店一策管理方针，强调开源节流创造收益。另外，其湾区开店布局也选择了“旗舰店+Express店”的模式，其中，翠华Express店价格瞄准30元区间，主打面积小、出品快节奏，以速食外带为主。

不过，也有大家乐这样的港式餐饮，选择快速布局。2023财年，大家乐在大湾区开设了22间新门店，创下历史新高。报告期内，内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港地区的业务同比增幅为7.1%。而加码大湾区后的大家乐整体收入达历史巅峰。

8月1日，香港特区政府统计处发表最新的零售业销货额数字，2024年6月零售业总销货价值的临时估计为299亿元港币，按年下跌9.7%。与2023年同期比较，2024年上半年零售业总销货价值的临时估计下跌6.6%。2024年第二季的食肆总收益价值的临时估计为269亿港元，按年下跌2.1%。当中，香港地区快餐店的总收益以价值计及数量计分别上升7.9%及4.7%。

新消费趋势下，“太兴们”会给出什么样的应对策略？南都·湾财社持续关注。

采写：南都·湾财社记者陈盈珊