近年来，随着消费环境的演变，“消费结构改变，竞争上行”趋势显现。

8月13日，由南都湾财社在成都举办的“2024新消费势力盛典”上，与会的行业代表对于当下消费趋势进行相应解读，其中在“消费新哲学背后：品牌和消费者如何‘双向奔赴’”的圆桌论坛上，盐津铺子等企业相关负责人，就企业与消费者实现“双向奔赴”进行分享。

南都湾财社记者留意到，消费者在品质需求基础上追求性价比更高的产品，而消费企业在坚持品质基础上，也在“卷”价格，这些趋势在新茶饮、咖啡、零食等方面体现得更为明显，其中，“9.9元”是在“卷”价格中最显著的标签。

Tims天好中国西南区总经理沈一卿认为，竞争是不可避免的，但是我们更关注消费者的需求。对企业而言，在咖啡行业卷价格的时候，对内还应该做好精细化管理，“这是系统化的工程，也是战略上的定位，精细化管理所节省的成本为将来的长期作战积累更多的子弹”。沈一卿进一步表示，虽目前咖啡赛道存在低价竞争等情况，但是中国咖啡市场是高黏性、高速发展的赛道，未来的增量依旧很大。

盐津铺子品牌市场总监黄翠兰表示，价格是当下消费者选择产品的重要因素，另一个重要因素则是产品能否给消费者提供较高的产品价值，“这一系列显性问题背后，是消费者的回归理性。个人认为，企业在应对消费者回归理性的趋势下应进行全产业链改革，通过产品品牌力、组织力、产品力、渠道力的综合匹配，才能真正打造出市场上非常有竞争力的产品，不仅仅是打价格战”。

虽然消费者对于产品性价比需求大增，但是对于产品品质方面的追求，仍是基本需求，那么面对消费者的品质需求，企业应该如何应对？

霸王茶姬西南区域公共事务负责人周平认为，消费者对产品品质、价值以及个性化需求非常重视，站在市场的角度，这对每个企业都是“利好”，说明消费者愿意接受新品牌、新产品，包括新产品的服务，“所以，只要我们各个企业能够真正去了解消费者的需求并开发产品，这样会让他们愿意去了解产品本身，同时也去了解产品背后的故事”。

猫屎咖啡品牌营销负责人梁安琪表示，消费者在电商平台、社交媒体的发声，要求企业要更加注重消费者反馈，“就咖啡行业而言，我们的用户倾向于去体验品牌健康的生态，而不是单一的产品或服务，倾向于去体验，我们也鼓励和支持顾客更深层体验咖啡文化，并以此为纽带，提高客户对咖啡的鉴赏能力”。

SGS农产食品部西南区总经理蒋盈盈则认为，虽然现在市场中普遍认为要“卷价格”，但关键还是消费需求多元化，消费者对于产品需求更关注健康、营养和安全，“就本质而言，还是卷标准、卷质量”。

“我个人认为，行业要实现高质量发展，企业要深入贯彻‘全链条高标准’，完善从供应、研发、生产、仓储运输及市场等全链条系统的食品安全管控体系，包括最开始原辅料的选择，到最终产品到达消费者手中的所有环节。”蒋盈盈在现场表示。

南都湾财社 记者 贝贝，见习记者 张海霞