发布了业绩预亏公告后的第一个交易日，味千（中国）（00538.HK）、奈雪的茶（02150.HK，下称“奈雪”）股价大跌。

8月5日，味千（中国）开盘股价即大幅下跌，盘中跌幅达22.44%，一度成为港股主板上跌幅排名前三的股票，截至收盘报0.78港元，跌幅20.41%，市值为8.51亿港元；奈雪的情况有些相似，盘中股价跌幅一度达17.04%，截至收盘报1.49港元，跌幅15.34%，市值为25.52亿港元。

在此之前，8月2日晚间，味千（中国）发布了《盈利预警》称，今年上半年，其预计净亏损不超过2000万元，而上一年同期则实现净利润1.33亿元。同一时间，奈雪同样发布了《盈利预警》称，其预计今年上半年经调整净亏损为4.20亿元-4.90亿元，其上年同期经调整净利润为7020万元。

门店客流下滑

味千上半年再次亏损

在去年扭亏为盈后，味千（中国）再度亏损。

针对今年上半年亏损原因，味千（中国）在公告中指出，主要是门店客流量下滑，导致同店销售录得负增长，部分门店出现亏损，进而导致使用权资产及固定资产的减值拨备增加；物业市场疲软导致投资物业重估亏损，去年同期其录得其他收益约7010万元，今年上半年预计录得净亏损。

就在2023年，味千（中国）才顺利扭转亏损局面。2023年，味千（中国）营收同比增长27.0%至18.15亿元，净利润为1.82亿元。这也是其自2019年以来取得最好的净利润水平。

图片来源：味千拉面官网

味千拉面始创于日本，1996年味千创始人将其引入内地及香港，并于1997年在深圳开下首店，2007年其在香港主板上市。目前味千（中国）的主要业务为在中国内地、中国香港经营餐饮门店，此外其也有拉面及相关产品的生产和销售业务、投资业务。

截至2023年年底，味千（中国）在全球共有门店562家，相比上一年度减少35家，其中539家分布在中国内地，21家在中国香港，1家在罗马，1家在芬兰。在内地市场，上海和广东是味千最大的市场，分别各有101家和82家门店。去年，来自中国内地的餐饮门店为味千（中国）贡献了超84.52%的收入。

除了2023年营收净利润双增外，近年来，味千（中国）的业绩并不稳定。2020年-2023年，其营收分别为18.21亿元、19.96亿元、14.30亿元、18.15亿元，同比增速分别为-29.02%、9.65%、-28.37%、26.97%，同期其净利润分别为-0.78亿元、0.21亿元、-1.44亿元、1.81亿元，增速分别为-149.77%、126.89%、-787.23%、225.91%。

门店经营承压

奈雪预计亏损至少4.2亿元

与味千一样，今年上半年，奈雪也出现亏损。

根据奈雪发布的《盈利预警》，今年上半年，其预计收入约为24.00亿-27.00亿元，而去年同期，其收入为25.94亿元；在非国际财务报告准则计量下，经调整净亏损为4.20亿元-4.90亿元，同比下跌了698.29%-798.01%，而上一年同期，奈雪净利润为6609.8万元，经调整净利润为7020万元。

针对净利润下跌，奈雪指出，主要是消费需求未有显著恢复，门店收入承压，而其门店端成本优化已基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内优化调整空间有限，从而导致门店经营利润率受到较大压力，再加上报告期内其计划关闭部分表现不及预期的门店，由此计提了资产减值准备。

奈雪主要通过线下门店销售现制茶饮、烘焙产品和瓶装饮料，根据奈雪此前发布的报告，今年上半年，奈雪关停了76家直营门店，新开了71家直营门店，直营门店净减少5家，截至6月30日，其拥有直营门店1597家。

奈雪预计今年全年新开直营门店规模低于往年，而且会调整或关闭部分表现不佳的直营店，其“相信此举将有助于提振现有直营门店表现”。而去年全年，奈雪净增直营门店506家，其中上半年净增门店数126家，对比可以看出，奈雪直营店开店速度大幅放缓。

而去年奈雪收入的增长主要依赖于门店规模的扩大，实际上，去年奈雪每家门店平均日订单量出现下滑，每笔订单的平均客单价也出现下跌，从而导致奈雪每家门店的日均销售额下跌。

在放缓直营店扩张的同时，奈雪通过加盟扩大门店网络。去年7月，奈雪正式开放加盟。截至6月30日，其加盟店增至297家，主要分布在中、低线城市。

南都·湾财社记者 詹丹晴