近段时间，持续下跌的牛肉价格，引发广泛关注。

红星资本局注意到，在多家商超渠道，目前部分新鲜牛肉售价已经来到了30元/斤以下。

根据国家统计局发布5月全国CPI（居民消费价格指数）数据，相比于猪肉价格同比上涨3.3%，牛肉价格同比下降了12.9%。

另据农业农村部监测数据显示，截至2024年6月24日，全国农产品批发市场牛肉价格为60.85元/公斤，回落至3年前水平。

牛肉价格持续下滑，让养殖户、屠宰厂、商家都难免受此影响，不过也让消费者开启了一场“全牛宴”。那么此次牛肉价格为何会持续下跌？后续价格走势又将如何？

（一）

牛肉价格越来越便宜

事实上，从2023年年初开始，国内牛肉价格便开始走低。

根据国家统计局数据显示，2023年2月份，牛肉价格由1月份同比上涨0.9%转为下降1%；此后，牛肉价格开始“跌跌不休”，同比降幅整体呈逐月扩大之势。

根据农业农村部数据显示，截至2024年24周，全国农产品批发市场牛肉平均价为60.8元/公斤。

最新数据显示，截至今年6月24日，全国农产品批发市场牛肉平均价为60.85元/公斤，较今年1月1日的71.46元/公斤，下降了约15%。

来源：农业农村部

从新鲜牛肉在消费端的市场表现看，红星资本局注意到，目前国内多家线上商超平台其牛肉价格都已经降至30元/斤以下。

数据显示，2024年6月24日，在朴朴平台上，一款“简装鲜牛肉”价格为29.9元/500g；盒马平台的黄牛肉价格同样为29.9元/500g，同时平台还对该产品推出了相关优惠活动。

来源：朴朴超市、盒马鲜生

值得一提的是，与牛肉不同，近期全国的猪肉价格整体有所上涨。

根据农业农村部数据显示，今年以来，全国农产品批发市场猪肉平均价基本保持在20元/公斤上下。从5月下旬开始，猪肉均价开始上涨。2024年第25周，全国农产品批发市场猪肉平均价涨至24.64元/公斤。

最新数据显示，截至2024年6月24日，全国农产品批发市场猪肉平均价为24.38元/公斤。

来源：农业农村部

（二）

牛肉价格为何持续下跌？

牛肉价格为什么会持续下跌，还得回到供需问题上展开。

首先，是供给端过剩。

一方面，目前国内肉牛存栏持续增加。据国家统计局数据，2023年，全国肉牛出栏5023万头，比上年增加184万头，增长3.8%；这是自2017年以来的最高出栏量，并且实现了连续多年的增长。

产量看，2023年全国牛肉产量753万吨，比上年增加增加34万吨，增长4.8%。比农业农村部《肉牛肉羊生产发展五年行动方案（至2025年）》规划的2025年680万吨多73万吨，超出10.8%。

另一方面，在国内牛肉产量上涨的同时，进口牛肉也在不断涌入市场。

根据海关总署数据显示，2016年，牛肉及牛杂碎进口数量仅58万吨，到2023年已经达到277万吨，增幅377.58%。

今年以来，进口牛肉数量持续增加。据海关总署数据，2024年1-3月，中国进口牛肉总量为77万吨，同比上升21.7%。

值得一提的是，与国内牛肉相比，国外养殖以草饲为主，因此批发价格相对低于国内的牛肉均价。

根据海关总署数据，2016年仅每公斤28.63元，2024年前四季度均价也只有34.06元/公斤，比起国产牛肉，更具成本优势。

总的来说，从供给端看，国内牛肉的产量不断增加以及进口牛肉的涌入，让国内牛肉市场供给明显增加。

其次，是需求端的平稳。

相比于供给端的快速增长，牛肉消费则相对平缓。根据公开数据显示，去年全年，中国牛肉消费量为1027万吨，增长4%；相对于历史数据和其他肉类消费的增长速度来说，增速处于较低水平。

此外，近年来，鸡肉、猪肉等替代性动物蛋白价格整体处于低位，这促进消费者更多地选择这些相对便宜的蛋白质来源，进一步抑制了牛肉消费的增长。

总的来说，需求端难以拉动，供给端产能过剩，最终让牛肉市场供需失衡，导致牛肉价格一跌再跌。

（三）

行业玩家面临挑战

牛肉价格持续下降，受此影响较大的莫过于养殖户、屠宰厂、商家等行业上下游产业链的玩家们。

比如国内第一家以A股养牛为主业的上市公司福成股份(600965.SH)，财报显示，2023年福成畜牧业收入9408万元，同比增长3.68%。

然而，值得注意的是，尽管收入有所增长，但由于2023年国内活牛价格大幅下跌，导致公司畜牧业的毛利率减少了约8.8个百分点，这意味着尽管收入增加，但企业利润情况并不乐观。

来源：企业财报

进入2024年，福成股份面临的压力依旧不小。财报显示，2024年第一季度福成股份实现营业总收入2.33亿元，同比下降23.43%；归母净利润2318.64万元，同比下降60.60%。

相关数据显示，2022年畜禽养殖规模化率为71.5%，其中养殖规模化率大约约34.8%；说明肉牛养殖规模化程度不高，国内以散户养殖为主。

因此，除了大企业外，牛肉价格的持续下滑，也让众多散户养殖户感到压力。

今年6月13日，多位养殖户在接受红星新闻采访时表示，从去年年中开始，牛肉价格就出现了比较明显的下降，活牛价格从每斤14元左右跌到了每斤12元左右，甚至更低。如果是一头1400斤的牛，会比之前少卖出3000元左右。

政策层面，今年6月21日，农业农村部办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》；其中指出，今年以来，活牛和牛肉价格持续下跌，养殖场户普遍亏损，生产经营压力加大。为稳定肉牛基础产能，帮助养殖场户渡过难关，各地要组织落实好基础母牛扩群提质、粮改饲、牧区畜牧良种补贴、草原生态保护补助奖励、草原畜牧业转型升级等政策项目；各地要因地制宜发展人工种草，充分挖掘耕地、盐碱地、滩地、草山草坡、撂荒地、农闲田等土地资源种草潜力，增加肉牛养殖饲草供应。

总之，对于消费者而言，可以借着牛肉降价更轻松地实现“牛肉自由”，但对于牛肉养殖户等行业内玩家而言，则应该更关注价格波动所带来的经营风险。

红星新闻记者 刘谧

编辑 杨程