本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

白条猪价格走势

上周（6月15日—6月21日）,白条猪批发平均价继续波动上行，涨幅略有放缓。上周,白条猪批发的平均价继续上行，周后期掉头向下。

2024年6月与2023年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月21日，新发地市场白条猪批发平均价是22元/公斤，比上上周同期（6月14日）的22.75元/公斤下降3.30%；比上月同期（5月21日）的19.0元/公斤上涨15.79%；比去年同期的16.80元/公斤上涨30.95%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末价格同比上涨33.82%，上周末同比涨幅略有收窄。

上周，白条猪日均上市量为1616头，比上上周（6月8日-14日）的1592.71头增加1.46%；比去年同期1835头同比下降11.93%。主要原因是去年同期正处于端午节前后，处于节前的采购高峰期，使得去年同期周环比有5.11%的增幅，而今年正受到高价格的困扰，周环比的增幅仅有1.46%。

不过，尽管目前白条猪的销售正在遭受高价格的困扰，上周白条猪的日均上市量还是有1.46%的增幅，表明目前肉类消费仍然有较强的刚需，仍然能够对价格形成一定的支撑。

上周后期，白条猪批发的平均价出现比较明显的回落，发出了此波肉价上涨的过程进入尾声信号，后期肉价继续上涨的动力已经不足，难以继续爬高。不过，虽然肉价出现回落，但是仍然处于高位，这是毛猪、白条猪价格的最后坚持，也是猪价、肉价爬过山头标志。爬上山头以后，肉价缺乏了继续上涨的动力，休息一会儿总是要下山的。

上周，有机构公布了一些相关数据表明，仔猪的价格在经过一段时间的上涨之后，在上周出现了松动并且开始下降；二元母猪的价格在经过一段时间的上涨以后，在上周则止步不前；二次育肥的养殖场开始收手，毛猪分流到二次育肥养殖场的数量锐减。这种现象表明，一部分养殖场已经开始看到了风险。尽管一些养殖场和业内人士仍然在强调毛猪供应的缺口，但是他们内心则明白，一旦经过二次育肥的毛猪回归市场，毛猪供应的缺口将不复存在，猪不缺，肉不缺，信心则会缺失。因此，近期一些业内人士已经意识到，不是缺猪而是供应重心的后移。

上上周我们曾谈到：“目前上市白条猪单重普遍较大，大体型白条（单重在100公斤/头左右）占比达到80%上下，即便是缺猪，酮体部分并不缺，也不缺肉”。“这种心理有可能产生为他人做嫁衣的效果。所以，逢高出栏应该是养殖场的首选，不要错过机会”“此前曾经有过几次拉抬猪价的过程，最后导致后期的萎靡不振，希望本次拉抬的过程能够实现软着陆”。上周仍然是此种状态。

鸡蛋价格走势

上周鸡蛋价格连续回落，降幅较大。

2024年6月与2023年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月21日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.16元/公斤，比上上周同期（6月14日）的8.23元/公斤下降13.0%；比上月同期（5月21日）的8.59元/公斤下降16.65%；比去年同期（6月21日）的8.27元/公斤下降13.42%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降9.46%，上周同比降幅明显放大。

上上周，有些业内人士已经预测到蛋价会有比较明显的降幅。他们预测的基础就是蛋商库存的鸡蛋在这波蛋价上涨的行情中已经基本售罄，随后他们会补库存，会收购鸡蛋，在一般情况下，蛋商手中有鸡蛋时，蛋价会上涨，蛋商手中没有鸡蛋时，蛋价会下降。目前的情况是蛋商手中没有鸡蛋，而养鸡场又有较多的库存，蛋价下降在所难免。

上周，市场上鸡蛋的销售速度有所放缓，单位食堂的用量仍然保持稳定，但是零售商的采购量有所下降，主要原因是他们社区居民的采购量也有所下降。一方面是端午节过后缺少刺激鸡蛋消费的因素，民间需求趋于平稳；一方面是高温天气影响了鸡蛋的消费。加上鸡蛋储存商暂时不再收储鸡蛋，养鸡场内鸡蛋的存量有所增加。

高温环境下，凭借养鸡场的储存条件，鸡蛋不适宜较长时间存放，使得养鸡场鸡蛋的销售压力增大。期间，有养鸡场为了拓展销路，私底下曾经向市场的商户表示愿意以低于网络报价的价格向市场运送鸡蛋，让商户帮忙促销，显得比较急切。蛋价大起大落，使得中小养鸡场和市场的商户无所适从，生产经营都受到影响。面对这种现象，有商户感叹，对于资本来说，我们这些商户和中小养鸡场就类似于小鱼小虾。

蛋价回落是有限度的，上周末的蛋价基本上接近底部，当蛋价在低位运行一段时间以后，或者是蛋价低到一定程度以后，蛋商就该出手收储了，在蛋商收储的过程中，蛋价会出现反弹，一旦蛋商收储告一段落以后，蛋商就会快速地把蛋价拉起来，当蛋价高到有利于他们的出货的价位以后，他们才会出货，在出货接近尾声时，蛋价还会重新回落。

目前正是蛋商准备收储而没有收储的阶段，蛋价还会继续低迷一段时间。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜的整体价格先抑后扬，周内价格涨幅明显一些。

2024年6月与2023年同期蔬菜平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月21日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.60元/公斤，比上上周同期（6月14日）的2.47元/公斤上涨5.26%；比去年同期的3.37元/公斤下降22.85%。周环比明显上涨；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降29.83%，上周同比降幅有所收窄。

上周，蔬菜整体价格出现比较明显的上涨，价格环比涨幅比较明显的蔬菜品种以保鲜期比较短的蔬菜为主。以鲜嫩蔬菜为主，包括小品种蔬菜以及菜花、圆白菜、黄瓜、西葫芦等。拉动这些蔬菜价格上涨的原因是产地转换，在产地转换过程中有衔接不畅的现象，而导致衔接不畅的主要原因是天气变化的因素。

进入6月中旬以后，北方地区出现了较大范围的高温天气，而高温天气的范围集中在北方地区的蔬菜主产区。在高温环境下，北京及周边地区生产的鲜嫩蔬菜受到较大的影响，一部分蔬菜有黄叶、烧心现象，也有一部分蔬菜的耐储性明显降低，运抵市场以后，很容易枯萎和腐烂，使得一部分蔬菜失去了商品属性，快速退出了市场交易，商户需要更换产地，加快了产地转换速度。

上周韭菜价格快速上涨就与高温天气有关。河北廊坊香河的韭菜，在高温环境下，大部分叶子出现黄稍现象，叶子顶部是黄尖，零售商不愿意要，所以没有黄稍的韭菜价格涨幅明显。

当蔬菜供应地北移到河北北部的坝下地区以后，坝下生产的蔬菜大量进京，但是蔬菜的供应能力也略显不足。因为坝下地区仅仅是蔬菜产地北移的过渡地带，蔬菜的总产量并不很大。其中菜花、西兰花价格上涨，就是因为坝下地区的产量偏少，而坝上地区的菜花、西兰花还需要一些时日才能上市，使得供应链衔接有短时间的缺口。

一些蔬菜的主要供应地已经快速北移到坝上，比较有代表性的是莴笋。坝上莴笋夏季可以砍收两茬，其中早茬莴笋需要提前上市，砍收以后可以接续种植下一茬，所以坝上的莴笋能够及时衔接坝下的供应链。与莴笋供应链衔接类似的还有坝上的大白菜，上周坝上、坝下的大白菜同时上市，造成大白菜的价格下降到低点。

上周蔬菜价格上涨还与前期部分蔬菜价格过低有关，由于价格过低，有农户放弃了田间管理，使得蔬菜品质下降，退出了市场，也有索性提前拔秧，降低产量导致的价格明显反弹。比较有代表性的是黄瓜。前期黄瓜价格普遍偏低，地头黄瓜卖价不够支付采摘的费用，河北、辽宁产地都有提前拔秧现象。拔秧以后，产量下降，上周黄瓜价格大幅反弹。此外，山东的西葫芦有提前拔秧的，造成西葫芦产量的下降，而冷凉地区的西葫芦产量一时跟不上，上周西葫芦的价格也出现比较明显的反弹。目前，河北西红柿、河北及山东的圆茄，价格也相对较低，近期在产地也有拔秧现象。

总体上看，上周蔬菜整体价格比上上周有稍微明显的上涨，少数品种的涨幅比较明显，这种上涨也属于正常的市场调节，带有一定恢复性上涨的含义，并不表示蔬菜的价格将就此转入上涨区间。从夏季冷凉地区蔬菜的种植状况来看，河北北部的坝上地区及山西北部、内蒙中东部地区蔬菜的种植面积还是比较大的，部分蔬菜种植结构有所调整，蔬菜的供应能力及供应量还是比较充足的，在随后一段时间内，蔬菜的整体价格一般会以稳定为主，小幅波动，反复调整，不会出现太大的变化。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 王思炀

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