【来源：广东省中医药局_养生保健】

新学期开始了，孩子们又进入紧张的学业节奏。课业重、用脑多，不少家长急着给孩子“补脑”，核桃、坚果买了一大堆。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科黄穗平主任中医师提醒大家：补脑的关键，不在于吃多少“益智果”，而在于脾胃能不能把这些营养运化成气血，上奉于脑。

中医讲“脾主运化”，我们吃进去的任何补品、坚果，都要靠脾胃的消化吸收，才能变成水谷精微，再通过气血输送到全身。脾胃虚弱的孩子，即便天天吃核桃，也吸收不了，反而容易积食、生痰、上火。所以，新学期给孩子补脑，第一步不是猛补，而是先调好脾胃。今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就来聊聊“补脑明星”核桃，怎么吃才真正对脾胃友好、对大脑有益。

01 “益智果”核桃

核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃仁、腰果、榛子并称世界“四大干果”。汉代张骞出使西域将其带回，如今中国已是核桃生产第一大国。在国外，核桃有“大力士食品”“益智果”的美誉；在国内则被称为“万岁子”“长寿果”“养生之宝”。

核桃确实是坚果中的佼佼者，煲汤、做菜、当零食皆宜。生核桃仁嚼之香脆、回甘，老少都爱吃。民间最熟悉的功效就是补肾健脑，因此家长爱给孩子备着，老年人也用它补肾。但从脾胃角度看，核桃性温、味甘，油脂丰富，必须依赖脾胃健运才能充分吸收，否则滋腻碍胃，反而生湿。

02 核桃的药用价值

核桃仁性温，味甘，入肺、肾、大肠经，可补肾、温肺、润肠，具有很高的药用价值。

唐朝养生家孟诜在《补养方》中认为核桃有“食之令人能食、通润血脉、骨肉细腻”的作用。《开宝本草》记述，核桃仁“食之令人肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。而李时珍对核桃功效的认识则是：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”

概括地说，核桃有三个最重要的功效：补肾、温肺、润肠。

补肾

核桃历来有“长寿果”的美誉。中医认为，肾为先天之本。肾藏精，精化气，肾气是生气之源，是生命力活动的原动力，推动人体生长发育、促进人体生殖机能、防御外邪入侵等作用。核桃归肾经，具有补肾益肾的作用，对于肾虚腰痛、腰膝无力、小便频数、遗精阳痿等症有不错的治疗和补益作用。

此外，很多人认为核桃具有补脑健脑的作用，主要是觉得核桃从外形上看符合中医“以形补形”的理念。其实，核桃健脑的作用还与补肾的功效密切相关。中医认为，肾主骨，骨生髓，脑为髓海。补肾，必定有助于健脑。因此经常从事脑力劳动者或是学生群体，食用核桃，是可以通过补肾而达到健脑的目的。

现代医学研究认为，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用，当上班、加班感到疲劳时，可以适当嚼些核桃仁缓解疲劳和压力。核桃含有的不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力，能够增强人体记忆力和思维能力，很适合脑力工作者和孩子生长发育所需。

温肺

核桃，也归肺经。有很好的温肺的功效，对于治疗肺气虚弱或肺肾两虚所致的虚寒、喘咳、气短等有不错的效果。肺为“娇脏”，肺主管人体的皮肤和毛发，是人体最外部抵御外邪的防护网，夏秋交际，天气仍然炎热，长期吹空调首先伤的就是皮毛和肺气，容易出现鼻塞、皮肤瘙痒、头昏、打喷嚏、耳鸣、乏力、怕冷等不适。食用核桃，有助于祛除肺中之寒气，起到抵御寒邪的作用。

润肠

吃核桃的时候，嚼之回甘，甚至越嚼越香，主要是与核桃中丰富的油脂有关。100克核桃中，含有将近60克的脂肪，当中的主要成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯，这些不仅对于人体的血管有好处，还可以起到润肠通便的作用，对于治疗肠燥便秘有不错的效果。

03 核桃食用注意事项

不宜过量

虽然吃核桃好处很多，但不能吃太多，否则影响消化，还会引起上火。一般而言，小孩一天1个，大人4-6个。

进食期间不可说话或大笑

核桃仁体积比较小而且坚硬，老人小孩食用时要特别注意，以免引发气管堵塞。

出现“上火”症状要少吃

核桃偏温性，痰黄喘咳、阴虚火旺、舌苔黄腻的病人少吃。

不宜与白酒同吃

白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血，特别是如支气管扩张、肺结核患者等有咯血宿疾的人，更应禁忌。

不吃霉变核桃，谨防黄曲霉素

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为I类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。核桃放置过久，一旦出现霉变，就会产生黄曲霉素，因此要警惕。

推荐药膳——健脾补脑汤

想要补脑不上火、补得进去，关键要健脾+补肾+养心+润燥同调。推荐一道平和好喝的汤：

材料：党参30克，桂圆15克，百合15克，核桃仁30克，瘦肉500克。（2~3人份）

做法：将瘦肉清洗干净后焯水，姜切片，党参、桂圆、百合、核桃仁浸泡备用；以上材料放入锅中，加入适量的水，加盖炖1个小时；最后加入适量盐，即可盛出食用。

功效：健脾养心，补肺益肾，润燥除烦。

适合人群：长期用脑、思虑过度，出现面色萎黄、疲倦乏力、畏寒肢冷、气短气喘、多梦失眠，或伴有口鼻干燥的孩子或成人。

这道汤的配伍讲究“补运结合、温润相济”。党参为君，健脾益气，是补脾的要药。脾胃运化有力，水谷精微才能化为气血，上奉于脑，此为补脑之本。桂圆养心安神，补益心脾。长期用脑思虑过度，最易耗伤心血，桂圆可直接改善多梦、心悸、健忘。核桃补肾温肺，益智健脑，是补肾固精的要药，肾精充足则髓海得养。百合养阴润肺，清心安神。既能助桂圆宁心，又可润泽肺燥，与核桃相配，温而不燥。生姜温中助运，醒脾和胃，既能助党参健脾，又可调和其他药物的性味，使全方补而不滞。

全方兼顾心、脾、肺、肾四脏，既补又运，温而不燥，润而不寒。脾胃不滞，营养方能真正吸收，补脑之功才能落到实处。开学后每周喝1~2次，孩子精力足、睡眠好、学习更专注。