海外中餐市场正以年均7%的速度扩张。世界中餐业联合会发布的《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，截至2025年年末，约200家国内餐饮品牌在海外开店70多万家，预计2027年国际中餐市场规模将达到4597亿美元。在这股浪潮中，袁记云饺交出了一份颇具说服力的成绩单。

2024年年末，袁记云饺海外首店落子新加坡金隆大厦。开局并不轻松：门店日均营收不足3000新币。转折发生在3个月后——业绩迎来爆发，单店日均营收稳定在5000新币以上，最高日营收达1.2万新币，50平方米左右的店，翻台率可以做到11-12次。

首店跑通之后，复制随即展开。截至目前，袁记云饺在新加坡的门店已达40家，覆盖乌节路、裕廊、义顺等核心商圈及社区食阁，并于今年7月正式进驻樟宜机场星耀樟宜，首次布局国际级交通枢纽。不到两年时间，食阁、社区、商场三大单店盈利模型均被验证

红餐产业研究院联合中申连锁外服发布的《中国餐饮品牌出海发展报告2026》指出，中餐出海已从早期单店产品复制，转向依托供应链、运营体系与商业模式本地化复制的"体系出海"，实现从"开一家店"到"运营一个市场"的跨越——袁记在新加坡的路径，正是这一判断的鲜活注脚。

规模效应正在兑现。最新披露的数据显示，2026年前5个月，袁记云饺中国大陆以外门店GMV达1.73亿元，同比增长约97%；截至今年7月，其海外门店总数已达50家。资深餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏观察认为，当前中国餐饮企业出海呈现清晰的梯度特征：首选东南亚作为"桥头堡"试水，随后逐步向日韩、欧美市场渗透。

"当中餐厅开遍全球，尤其是能被当地人喜欢时，它是在用最亲切、最日常的方式讲述着'中国故事'。"新出海研究学者黄渊普的这句话，恰可用于概括这家饺子店的雄心：让世界从一只饺子开始，认识中国味道。

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