2021至2025年，意大利葡萄酒进口总量持续走低，但均价有所上升，市场重心不断向高端精品酒倾斜。相对于入门级意大利葡萄酒，Amarone在中国的采购价在此期间明显上涨，部分高端酒款涨幅达到 30%-50%。

为什么在全球红葡萄酒消费变轻、中国进口酒大盘承压的背景下，Amarone反而还能维持价格上行？本文结合意大利葡萄酒整体市场数据，以及《葡萄酒》杂志与Dal Forno Romano庄主Marco Dal Forno的对话， 观察这一小众高端品类在中国市场中的变化。

全球转向“轻量化”，

中外消费口味出现差异

过去几年，全球葡萄酒消费正在变“轻”。在多个主要葡萄酒消费市场，消费者（尤其是年轻消费者），更偏好低酒精、清爽、易饮的风格。瓦波利切拉（Valpolicella）产区中，基础款的Valpolicella与Ripasso在全球销量逐年走高，相对而言，传统高浓郁度的Amarone的产量持续收缩，从2021年的约1900万瓶降至2024年的约1390万瓶。 欧洲市场也在推动Amarone从过去的“浓重大酒”，转向更优雅、低残糖、低酒精度的风格。

但中国市场表现相反，平价入门级Valpolicella销量相对平稳，浓郁、饱满、 高酒精度的Amarone零售价在过去五年普遍上涨， Dal Forno Romano等名庄涨幅更明显。

Marco并不否认轻量化趋势带来的压力。但在他看来， Amarone不能为了迎合市场而改造成另一种酒。“我们不能把Amarone做成勃艮第的风格。” 它必须保留风干工艺带来的集中度、结构和力量。现代酿造可以让一款高浓度的Amarone变得更适饮，即便酒精度达到16%甚至17%，依然可以做到顺滑、平衡、易于饮用。低度饮酒风潮会对厚重型葡萄酒形成冲击，但顶级风土酒不会因为短期潮流而被淘汰。

高端Amarone在中国市场仍有稳定消费基础的原因， 是它并不属于轻饮化潮流，也不会成为年轻消费者的日常选择。 Marco坦言，无论在意大利还是中国，年轻一代都更容易被鸡尾酒和花式饮品吸引，高端葡萄酒的消费往往需要收入、阅历和时间积累。因此，Amarone在中国的主力消费者，仍集中在35-55岁的高净值人群中，他们愿意为风格、稀缺性和品牌价值买单。

在Marco看来，中国市场和其他欧美市场的发展速度不同，对于Amarone而言， 这种差异化的市场格局反而是个机会，也是高端 Amarone在中国逆势涨价的关键原因之一。

风干被记住

风土被忽略

相比法国葡萄酒， 意大利酒在中国市场始终面临更高的认知门槛。法国有相对清晰的名庄体系和长期积累的品牌教育；而意大利拥有 500多个本土葡萄品种，产区细碎，法规复杂，即便是专业消费者，也很难说自己已经完全理解。

对于Amarone而言，这种复杂性又被进一步简化： 很多消费者只记住了风干工艺（appassimento），却并不了解 瓦波利切拉产区不同山谷、海拔、土壤和葡萄园之间的差异。

这也是Marco最想纠正的误区。在他看来，“一瓶Amarone葡萄酒，90%的品质来自葡萄园，风干不是魔法，而是放大镜”。如果葡萄本身不够好，风干只会让缺陷更加集中。市场本末倒置的宣传，过度神化了风干技术，忽略产区差异化，反而是对于Amarone最大的误解。

回到中国市场，Amarone的传播往往把重点放在“葡萄如何风干”“酒精度如何提高”“风味如何浓缩”上。这些内容容易形成记忆点， 却也让消费者误以为Amarone主要依靠工艺溢价。而且 很多人从未真正喝过，认为这是一种浓郁、价格高、适合慢慢品鉴，不适合配餐的葡萄酒，但没有在日常消费场景中接触过，这就造成了很大的局限。

高端餐饮是潜在突破口

过去，Amarone在中国更像一款“圈层酒”， 消费主要集中在酒商、资深藏家和少数意大利酒爱好者中，流通也更多依赖传统烟酒批发与熟人渠道。

近几年，这种结构发生变化。随着入门级进口酒承压，高端精品酒反而在更精准的场景中找到了出口，Amarone的消费群体分化为 收藏爱好者、高端商务宴请用户、精品葡萄酒发烧友，以及通过葡萄酒教育进入意大利酒体系的进阶消费者这几 类。

Marco对此有自己的判断。他承认，以Dal FornoRomano为代表的顶级Amarone，产量稀缺、定价高昂，注定无法实现全民普及，也不可能像日常餐酒一样被频繁消费。但他看重中国市场，原因并不只是购买力，更在于中国底蕴深厚的饮食文化与Amarone的佐餐属性高度契合。这意味着， 中餐不是Amarone的附加场景，而可能是它突破刻板印象的重要入口。

Quintarelli

与Dal Forno Romano的不同之处

在瓦波利切拉产区，Quintarelli与Dal Forno Romano常被放在一起讨论， 它们分别代表Amarone传统、现代两种风格。

Marco在采访中提到，父亲Romano早年确实被Quintarelli吸引，但吸引他的并不是某一种具体风格，而是Quintarelli在当时展现出的创造力和长期眼光。Quintarelli拥有悠久历史，而Romano并没有。他不想成为前者的追随者，也不想借由别人的光芒被看见。 对一个白手起家的酒庄而言，更重要的是建立自己的定位。

在进入到中国市场后，两个名庄找到了两种不同的消费场景：Quintarelli的传统派，复古优雅、陈年潜力极强，深受资深藏家和老酒爱好者追捧； Dal FornoRomano的现代派，饱满且自带清新果香和高平衡度， 适配高端中餐宴请，不止出现在藏酒柜和拍卖清单里。

传统派支撑稀缺性和陈年价值，现代派拓展餐桌与商务场景。两大流派的市场分化，让高端Amarone跳出小众收藏酒的局限， 在收藏、餐饮两个赛道同步增长， 成为近五年该品类逆势涨价的重要支撑。

结语

整体来看，意大利平价葡萄酒受竞品冲击、认知门槛制约，在中国市场持续萎缩， 但以Amarone为首的高端精品酒呈现出相对独立的走势：总量仍然小众，单价持续走高，消费圈层也从资深藏家逐步扩展至高端餐饮、私宴、垂直品鉴和精品酒爱好者。

但这并不意味着Amarone会快速进入大众市场。恰恰相反，短期之内，价格门槛、轻量化消费 趋势和长期存在的大众认知误区，都会限制它的下沉速度。

结合Marco的视角预判行业未来发展方向：Amarone在中国的破局，不应只停留在“风干工艺”上，可以借助中餐佐餐场景破除饮用刻板印象。同时，市场也需要建立更完整的产品梯度，以Valpolicella完成入门教育，以经典Amarone承接餐饮消费，以顶级名庄支撑收藏价值。 随着国内中产群体持续扩容、葡萄酒文化不断普及，中国依旧是未来全球Amarone极具成长性的新兴市场。