反酒精的健康风潮在一些主要的葡萄酒消费市场已持续多年，但到2026年仍未见逆转迹象。长期追踪葡萄酒消费趋势的调研机构Wine Opinions创始人John Gillespie指出，价格正在成为消费者远离葡萄酒的最大推手。

健康焦虑正在改变饮酒习惯

调查显示，那些减少饮酒的人，最主要的原因是“普遍控制酒精摄入”或“出于健康考虑”。目前，超过半数的常饮者维持着以往节奏，但约两成的规律饮用者降低了饮酒频率，三分之一的偶尔饮用者也在减少消费。值得注意的是，饮酒量的下降主要发生在家中；外出就餐或社交时，人们仍然会按照习惯点酒，比如约会之夜。

对于“年轻人不再喝葡萄酒”的担忧，数据并未支持。年轻一代（21岁-39岁）的饮酒行为更像十年前的上一代人，他们依然享受葡萄酒，也仍然会向朋友推荐。问题不在于葡萄酒失去了吸引力，而在于入口门槛变得太高。

人工智能正在打破“葡萄酒墙”

调查首次关注了AI在葡萄酒消费中的作用。结果显示，已有25%的消费者使用AI获取葡萄酒推荐，其中，四成消费者对推荐非常满意，三成表示比较满意，不满意者仅占1%。这意味着，四分之三的用户认可AI推荐的质量。类比实体店销售，如果店员向十位顾客推荐葡萄酒，七人满意已是非常出色的成绩。

AI的真正价值在于帮助消费者翻过那面令人望而却步的“葡萄酒墙”——面对琳琅满目的货架，消费者不知道如何选择，常常导致其放弃购买。如果AI能降低消费者的选择难度，对葡萄酒市场无疑是利好。

价格把消费者推远了

尽管AI有帮助，但根本问题并未解决。John Gillespie认为，当前，葡萄酒市场最大的障碍是价格，他称之为“高端化的阴暗面”。高端化理念最初源于经济复苏时期，核心是鼓励消费者“少喝点，喝好点”，转向更有趣、更贵的葡萄酒。然而，这一策略并未普遍提升消费体验，反而给了生产商不断提价的空间。葡萄酒的价格持续上涨，直到消费者忍无可忍：“太贵了！”

结果是相当一部分人选择少喝葡萄酒。Gillespie直言：“我们已经把高端化这趟列车坐到了尽头——是时候登上平价列车了。”

小包装与新品牌的机会

一些生产商已经开始行动。嘉露酒庄（E&J Gallo）将其家族系列产品采用200毫升利乐包装，并在包装上标注“比187毫升瓶装多7%的酒”。这是直接回应价格敏感问题，让消费者感到“买得更值”。

嘉露还收购了年轻品牌Whiny Baby。该品牌由Jess Druey于2022年推出，迅速在年轻消费者中走红。嘉露没有去创造一个新品牌，而是直接买下原品牌并引入创始人，结合其强大的分销网络，这一举措有望将平价、有趣的葡萄酒，带给更广泛的受众。

转向平价是出路

当前，葡萄酒市场被两股力量挤压：一边是日益严苛的健康叙事，让一杯普通的酒也显得可疑；另一边是持续高昂的价格，将轻度饮用者拒之门外。AI可以帮人更快地找到喜欢的酒，但如果消费者根本买不起，再好的推荐也无济于事。

好在风向正在改变。John Gillespie认为，主要的葡萄酒市场已经步入成熟期，但他对未来并不悲观——恰恰相反，机会在于放下“高端化”的执念，倾听那些因为价格和健康担忧而正在退出的声音。下一波增长，很可能就来自那趟平价列车。