北大临床研究所常务副所长武阳丰

图为新华社科学减盐讲座现场

编者按

“百味盐为先”，作为百味之首，盐一直是厨房里不可或缺的存在，缺了它再美好的食物也会失去灵魂。但科学证明，摄入盐量过多会对身体健康产生危害，如何平衡好口味与健康成为横亘在国人心中亟需解决的一道难题。

为响应国家“健康中国2030”规划纲要，提高民众对食用低钠盐的认识，近日，作为“健康中国减盐行动”走进新华社活动的一部分，以“健康用盐·从你我做起——低钠更健康”为主题的科普讲座在新华通讯社综合楼三层举办。北大临床研究所常务副所长武阳丰、中盐京津冀公司首席客户经理分别围绕盐与高血压、低钠盐研究证据以及食盐相关知识进行讲解，让大众近距离了解低钠盐与健康的关系，共同助力2030年我国“减盐”目标如期实现。

关于盐，你知道多少

你或许知道，小小的食盐看似不起眼，却如同阳光、空气与水分一样，持续为人体运行提供所需要的养分。但你知道吗?盐的过量摄入有害健康。统计表明，目前人们用盐量普遍超标，以适当方式“减盐”成为健康生活的需要。

2019年健康中国行动启动以来，中盐集团就把“推进减盐行动，促进国民健康”作为新时代的重要工作任务，并经过不断探索实践，确定了推广低钠盐这一行之有效的减盐措施。而自去年年底，新华社已将总社内部的食堂、超市等各类食盐全部换成了低钠盐，成功迈出有效减盐，守护国民健康的第一步。

为什么说低钠盐是减盐的有效措施呢?伴随着这样的疑问，一场别开生面的精彩讲座就此拉开序幕。

近年来，国家卫生健康委等14部门联合制定并发布了《健康中国行动—心脑血管疾病防治行动实施方案(2023—2030年)》。方案明确提出工作目标，到2030年，心脑血管疾病死亡率下降到190.7/10万以下。该方案将推广低钠盐作为防控心脑血管疾病的有效举措，鼓励食盐企业生产和销售低钠盐，要求单位食堂、餐饮机构、养老机构等推广合理膳食。这为低钠盐推广提供了政策依据。

北大临床研究所常务副所长武阳丰，领衔主导了多项低钠盐研究项目，并在国际顶级医学期刊发表了研究成果，获得国内外高度关注和认可。

盐和高血压有什么关系?武教授用一个大众普遍关注的问题开始了他的讲述。

他在低钠盐健康知识讲座中，通过生动朴实的语言风格为在场观众将食盐的历史和主要用途、钠(盐)的生理需要量、盐与高血压的关系等生活与健康知识娓娓道来，将一系列晦涩难懂的科学研究证据通过巧妙的讲述方式使其变得通俗易懂，极大地调动了现场观众的兴趣，帮助大家深入理解了低钠盐促进健康的相关知识，也为推动全民减盐、推广使用低钠盐提供了充分的科学证据。

此外，我国高血压患病率居高不下的严峻形势对推广和使用健康低钠盐产生了迫切需求。

武阳丰教授提到，在全球范围内，过量摄入食盐(每天摄入超过5 g)导致每年300万人死于心脏病、脑卒中和相关疾病。其中，五分之四来自中低收入国家，近一半的人年龄在70岁以下。

首选低钠盐的降钠补钾配方

吃盐过多导致大量的高血压患者出现，后者又进一步导致脑卒中、心脏病以及过早死亡频发。中国千百年来形成的饮食习惯与饮食文化，使很多人难以改掉高盐饮食习惯与口味选项。

根据历年的全国营养调查数据，与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。因此，低钠盐的降钠补钾配方是我国人群的最佳选择。

在国际上，很多国家在较早时期便开始进行低钠盐的推广并取得成功实践。这些案例不断证明着低钠盐之于国民健康的重要意义。最新的案例是2022年新加坡政府将“减少钠摄入”作为国家战略之一，以政府补贴方式支持餐饮企业使用低钠盐，希望降低新加坡人的高血压患病率。

综上所述，大量实践与实验结果表明，低钠盐是由国家政府倡导、经过了科学研究证实、在国际上广泛实践、在社会层面可以大力推广，能轻松实现“减盐”的最有效和便捷的途径。

中盐集团作为盐行业的国家队，积极响应《健康中国减盐行动》，服务国家和人民需要，大力倡导科学减盐，健康换盐。根据国家标准相继开发出了以湖盐、井矿盐、海盐为原料的低钠盐系列产品。

在讲座现场，中盐京津冀公司首席客户经理以扎实的专业知识为大家逐一介绍了盐的有关知识，并就消费者普遍关心的有关盐的热点话题给大家做了详细讲解，并不忘叮嘱大家切莫盲目跟风囤盐以及分享实用的生活减盐小窍门，现场气氛持续高涨。

此外，通过可爱吉祥物中盐蓝晶灵对低钠盐的“代言介绍”视频，让大家在精彩有趣的视听语言间沉浸式了解低钠盐与普通盐的区别。

那低钠盐和普通盐的区别到底在哪里呢?

中盐低钠盐是在普通食盐基础上合理添加氯化钾，促进人体钠钾平衡，相比普通盐，低钠盐可实现减钠20%左右，相应补充了钾元素，由于低钠盐与普通食盐咸度差异不大，普通人难以察觉出来，所以采用低钠盐去实现减盐可谓轻而易举，甚至还能做到健康与口味的双向奔赴，何乐而不为呢?

我国的权威机构曾做过大规模实证研究，对比普通食盐，通过低钠盐的干预，可以让脑卒中的发病和死亡风险下降14%，重大心血管疾病患病风险减少13%。

另外，世界卫生组织(WTO)在2023年减盐报告中，将推广低钠盐作为减盐的有效策略，《中国高血压防治指南》也推荐高血压人群食用低钠盐。由此可见，中盐低钠盐这个“宝藏”调味品，家家户户得要尽快备起来，长期食用才行。

减盐不减咸，低钠更健康。还等什么，推动全民减盐与健康中国建设就从你我做起!所以，你家的食盐换成中盐低钠盐了吗？

据半月谈网