今自在交出的不仅是一份企业答卷，更像是一份面向全行业的“变革提案”······

当茅台价格理性回归，当囤积炒作全面退潮，白酒行业的底层矛盾，终于从“如何把酒卖得更贵”，回归到“如何让酒值得被喝掉”这一根本命题。

2025年末，中国白酒市场呈现出一幅割裂图景：一面是传统名酒在价格倒挂与库存高压下艰难喘息，一面是消费端“少喝酒、喝好酒”的理性呼声日益高涨。行业疾呼的“品质回归”，在错综复杂的渠道博弈与历史包袱中，步履维艰。

正是在此背景下，2025年冬至，在湖南长沙举办的今自在第二届用户大会，显得尤为醒目。它绕过了所有行业惯用的招商洽谈与政策宣讲，将舞台的中心让位于上万张由用户签名、公证处封存的盲品评分卡，以及一份由国家级检测机构数据支撑的《轻松型大曲酱香酒企业标准》。

这场大会，与其说是一家企业的自我展示，不如将其视为对中国白酒价值体系的一次“公开实验”：当剥去历史叙事、品牌光环与渠道滤镜，一瓶酒能否仅凭其可验证的理化指标与真实的用户体感，在市场中建立信任、赢得尊重？

今自在交出的不仅是一份企业答卷，更像是一份面向全行业的“变革提案”。

旧秩序的黄昏：品质的信任危机与叙事困局

白酒行业，尤其是酱酒领域，长期运行于一套高度封闭的价值叙事体系之下，其核心支柱，可归结为“历史叙事权威”与“工艺信息屏障”。

历史叙事权威体现为酒企对酒厂资历、窖池年龄与大师传承的绝对强化。一瓶酒的“价值感”，往往不取决于可品饮的风味，而由品牌故事中的历史纵深所定义。这种逻辑的极致化，催生了“年份酒”市场的虚浮现象——传说不断被拉长，却鲜有可验证的科学数据为其真实陈年背书。

工艺信息屏障则构成另一重无形壁垒。从粮曲选择到酿造勾调，从贮存老熟到风味定型，全链路被笼罩在“古法秘方”“师门绝技”的朦胧话语中。普通消费者对“好酒”的认知被动且模糊，难以凭借自身感官建立独立判断。这一“屏障”不仅隔绝了消费者的知情权，也使得品质迭代缺乏真实市场的直接反馈，陷入内部循环。

“喝酒的不买酒，买酒的不喝酒”的畸形消费结构，正是这种体系的产物。酒不再是单纯的饮品，而是一种社交货币、金融产品乃至身份标签。这种扭曲的需求，在过去特殊的经济周期中被不断放大，最终引发严重的供需错配与价格泡沫。

当行业进入深度调整期，泡沫破裂，裸泳者现形，消费者开始追问：“我花上千元买的这瓶酒，除了品牌故事，究竟还剩下什么？”

重构信任体系：以“可验证系统”破解酱酒品质叙事

旧的增长逻辑已然失效，而新的价值共识尚未建立。今自在的实践，正是试图为这场深刻的信任危机，提供一个系统性的解答方案。

“用户才是真正的大师。”在今自在第二届用户大会上，创始人浦文立始终强调这一核心理念。在他看来，当行业深陷于专家话语与朦胧叙事时，真正的饮用者却在品质评价中失语。今自在的探索，旨在从根本上扭转这一局面：将品质的评判权交还给用户，用可验证的客观数据取代模糊的主观修辞，从而推动整个酱酒行业迈入一个品质可感知、可比较、可选择的“透明时代”。

为此，今自在从三个维度展开了对传统品质权力的解构与重建：

●第一重解构：以“科学实证”挑战“时间霸权”

今自在发布的“轻松型酱酒”企业标准，核心是“一低一平一长”。这并非营销话术，而是每一个字都对应着可检测、可复验的科学指标：

低杂醇油：委托三家国家级省级机构交叉检测，其产品杂醇油含量（0.88g/L-1.4g/L）显著低于行业主流产品（只有行业均值的52%），从源头上指向“饮后体感轻松”的核心诉求。

酸酯平衡：公布其产品酯酸比数据（1.3-1.5），并与茅台酒数据进行对标，将原本模糊的“口感协调”，转化为清晰的化学平衡关系。

真实年份：邀请中国食品发酵工业研究院对酒体进行科学测年，确保“每一滴酒不低于6年”，并将检测报告公之于众。

“我们将品质从形容词时代，带入指标时代。”浦文立如是说。此举的本质，是用客观的实验室数据为品质“祛魅”，标志着品牌的品质叙事，实现了从主观感知到客观实证的根本性跨越。

●第二重解构：以“透明系统”打开“生产黑箱”

与传统酒企强调的“自有万吨窖池”不同，今自在提出的“开放式酒源”与“1+1+N+C”体系——即部分自酿基酒，同时，面向茅台镇核心产区精选符合其标准的优质基酒进行调配。

这种做法在行业内曾备受争议，被认为“没有根”。但浦文立认为，一瓶好酒的丰富度取决于基酒与调味酒的多样性，而单一酒厂的资源有限，无法媲美整个产区的组合优势。

“我们敢公开，是因为我们的标准更严、成本更高。”浦文立透露，今自在的基酒采购成本是行业平均水平的6倍以上，且所有基酒需通过杂醇油、年份等数据检测，并进行风味品评。

因此，这并非削弱品质控制，而是以透明化、标准化的严选模式，构建了更广阔、更可靠的品质资源池，将生产的“黑箱”转变为可追溯、可验证的“透明工厂”。

●第三重解构：以“用户主权”取代“专家定义”

今自在将“敢比着喝”的盲品擂台赛，升级为一场场由公证处监督的“品质公投”。累计近2千人次的真实消费者参与、可追溯的投票数据，构成了其品质坚实的市场验金石。

这一做法彻底颠覆了传统的品质论证路径：品质不再是由企业单向宣告，而是置于公开、公平的消费场景中，接受市场的即时检验与集体投票。用户的真实选择不仅成为品牌口碑的证明，更反向输入为产品优化与迭代的核心数据。这标志着，品质的最终定义权，完成了从专家室到消费场的战略转移。

从拼资源到拼体系：行业竞争逻辑正在重塑

今自在的探索，如同一个路标，为身处变局中的白酒行业系统性变革指明了几个关键方向。

第一，信任的基石正在重构。 品牌仅靠历史故事已不足以维系高端信任。未来的品牌公信力，必须建立在透明数据、独立验证和真实口碑之上。一套可验证的信任体系，将成为下一阶段竞争的核心资产。

第二，用户关系需要重新定义。用户不再是营销的终点，而应成为产品定义、品质验证和价值共创的起点。企业必须从单向推销，转向与用户双向对话、持续共创的长期伙伴关系。

第三，消费价值观正在转向。随着健康意识与理性消费的崛起，白酒正从应酬工具回归愉悦体验。“轻松化”背后，是消费者对品质、健康与舒适感的综合追求，这标志着一个重要细分市场的成熟。

第四，产业生态面临重组。传统冗长、不透明的线性流通链条效率渐失，未来更高效的，可能是以品牌为枢纽，直接链接优质供应链与终端用户的柔性协同网络，这对企业的核心能力提出了全新要求。

写在最后：白酒的“诺曼底时刻”

白酒行业，正立于一场深刻转型的“诺曼底”海岸。身后，是由传统叙事与渠道高墙构筑的旧大陆，根基已然松动；前方，则是由理性消费、透明价值与用户主权共同定义的新世界海域。

抢滩的战役已经打响，但真正的胜利从不属于第一批下水者，而是属于那些深刻理解新规则，并为此彻底重塑自身组织与系统的队伍。

今自在的实践，恰似一艘探路的先锋舰。其发布的“轻松型酱酒”标准与用户公投机制，不仅是在测试自身产品的市场水温，更是在试探整个行业价值底层的结构硬度。

这或许只是一家企业层面的创新，但其内核——“用户定义、数据透明、体验优先”——却精准地叩响了消费理性的时代节拍。它未必是唯一的答案，却尖锐地提出了一个行业必须回答的根本问题： 当所有旧故事的光环逐渐黯淡，我们最终能凭借什么，来换取消费者下一次举杯时，那份毫不犹豫的信任？

答案，或许不在恢弘的史诗里，而在一张张真实的品鉴卡中，在一组组可被任何实验室复验的数据里，在一句“用户才是大师”的朴素回归里。

这场始于一杯酒、一份报告的价值重构，其激起的涟漪，终将层层扩散，推动整个行业潮水的方向。

编辑：马越

校对：闫秀梅

监制：王玉秋