2025外卖市场趋势观察：餐饮零售双向重构，迈步走向大消费
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2025外卖市场趋势观察报告核心总结
2025年中国消费市场结构性变革显著，社会消费品零售总额预计突破50万亿元，网上零售额持续领跑全球。在此背景下，外卖市场迎来格局重塑与业态升级，从单一餐饮配送迈向餐饮零售双向重构的大消费时代，成为激活消费潜力的关键引擎。
外卖市场格局告别单极时代，迈入多极竞争新阶段。2025年补贴大战后，市场形成淘宝闪购+饿了么、美团外卖、京东外卖三足鼎立的态势，订单规模从日均1亿单快速提升至2.5亿单。阿里凭借雄厚的现金储备，将补贴成本转化为长期回报，而多极格局让商家话语权提升，得以借助多平台流量和补贴实现增长。
餐饮行业完成从“流量竞争”到“经营比拼”的深刻转型。堂食+外卖成为常态，95%的商户同步运营线上线下业务，外卖从补充渠道升级为核心增长极。商家通过SKU重排、会员运营和人效改造提升盈利，连锁品牌借标准化快速扩张，地方特色品牌突破地域限制，中小商家依托平台实现订单翻倍。同时，下沉市场被激活，623个县的餐饮订单显著增长，形成城乡协同发展的消费网络。
零售行业加速从“计划消费”转向“即时消费”，外卖配送网络延伸至全品类。淘宝闪购等平台构建“30分钟生活圈”，涵盖粮油米面、3C数码、美妆服饰等1205个增长品类，节日送礼、时令消费等场景需求被精准捕捉。零售品牌探索出远场旗舰店+近场闪购店、门店即前置仓等多种经营模式，实现库存前移、供给重构和履约效率提升。
外卖市场未来将沿五大路径演进，“吃”与“买”的边界逐渐消融，供给结构更趋去中心化，商家经营智能化水平不断提升，县域基础设施持续完善，平台生态走向融合共生。淘宝闪购等平台与阿里大消费体系协同，为双11等大促注入新活力，推动近场与远场电商深度融合，构建起高效便捷的商业新基建，引领外卖市场迈入全域经营的全新发展阶段。
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