一批老字号正在焕发新活力。9月25日，北京商报记者了解到，中华老字号京华茶业旗下新中式茶饮品牌“京华飘雪”故宫东华门店正式开业，售卖茶饮产品的同时，还提供茶风味冰淇淋和即饮茶饮料等产品。京华茶业相关负责人表示，公司深耕优化线下网点，构建全渠道营销网络，建立起以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南等地区的营销网络，同时对门店进行精简与优化，积极拓展加盟店开发。

据介绍，京华茶业是北京首农食品集团有限公司所属北京糖业烟酒集团有限公司全资子企业。京华茶业前身可追溯至1950年，以茶叶经营、茶叶专业市场运营为主营业务，拥有新中国第一批茶叶类注册商标“京华”品牌，为首批中华老字号企业。同时，京华茶业建立起从茶园到茶桌的全产业链条。在福建、安徽、浙江、湖北、四川、广西、云南、贵州等18个省份的茶叶主产区建有合作基地，包括福建武夷山地区的千亩高山有机茶园等，在北京拥有独立的生产加工基地和仓储配送中心。

不仅京华茶业，在位于北京前门大街的六必居博物馆内，一群年轻人正围着明代传承下来的酱缸拍照打卡，而这与酱园六必居的创新有着分不开的关系。除了六必居与三元食品公司合作，在南锣鼓巷“北京市牛奶公司”专卖店现制现售双品牌联名产品二八酱奶茶和二八酱酸奶昔之外，六必居还将二八酱应用到零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域，开辟更广市场空间。

拓展渠道方面，在线上，六必居加快数字化布局，逐步形成了以天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为主的销售网络，实现了主流线上渠道全覆盖，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍。在线下，六必居与京东七鲜美食MALL联手在哈尔滨开设六必居创新首店，提供传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品。

同样，始创于1669年的中华老字号王致和亦在守正创新的路上。北京商报记者了解到，王致和已实现工艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，产品盐含量较传统红腐乳降低40%以上，实现了“减盐不减味”。不仅如此，王致和还拓展“食药同源”新赛道，并通过智能制造升级，攻克行业技术难题等举措不断创新。

除此之外，提到豆腐，始创于1956年的“白玉”可谓颇有发言权。产品上，针对现代消费需求，白玉开发出手掰豆花、新派鲜豆卤（豆卷产品）等新产品线，并与六必居合作推出麻酱味豆立方等跨界产品，其中黑鸭味豆卷、五香味豆卷产品自上市以来销售额已突破400万元。饮品同样是白玉不断尝试的品类，为贴合年轻消费群体，白玉积极布局植物蛋白饮品产品线，开发生椰豆乳等产品。

从菜市场到精品超市，白玉还在拓展销售渠道。据介绍，白玉产品从农贸市场、连锁商超走向盒马、山姆、7—11、麦德龙、7FRESH等精品超市。“在7FRESH，白玉豆腐的销量是普通品牌的三倍。”7FRESH采购负责人表示。截至目前，白玉在北京范围内新开发“专卖店”60家，每家专卖店至少覆盖15种以上产品，新增社区生鲜店200家。线上渠道同样表现亮眼。白玉拥有百余物流冷藏车辆支撑的配送体系，覆盖京津冀2500多个网点，确保产品每日新鲜送达。同时入驻每日优鲜、美团买菜等平台，2022年线上销售额同比增长150%。

文化传承是老字号创新的根基。从腐乳味薯片到低盐酱菜，从即食豆花到冷泡茶，从二八酱跨界产品到茉莉花茶新式茶饮，老字号们用现代语言重新诠释传统味道，让老产品焕发新活力。渠道变革更是老字号触达消费者的桥梁。从线下体验到线上直播，从商超货架到新零售门店，老字号通过全渠道布局，实现与消费者尤其是年轻消费者的深度连接。

“老字号的守正创新是一场永无止境的旅程。”首农食品集团相关负责人表示，“未来我们将继续深化文化传承、产品创新和渠道变革，推动老字号从‘老经典’向‘新经典’转型。”

北京商报记者 张天元/文并摄