2024年11月8日，永辉超市华南首家“学习胖东来”自主调改门店——卓悦汇购物中心店，正式开门迎客，备受关注。永辉和胖东来，可以碰撞出怎样的火花？

随后10个月时间里，永辉给出了答案，在深圳先后对7家门店进行调改，门店“旧貌换新颜”，卖场规划、管理模式、顾客体验等皆有了质的提升。据悉，第八家门店——调改后的深圳南山区嘉乐道店将于9月26日正式开业，至此永辉“胖东来模式”实现深圳全城覆盖。

调改特色：“胖改”与本地化融合

“港人北上，第一站往往是深圳。”每到周末，福田、皇岗、罗湖等多个口岸人声鼎沸。伴随着港珠澳大桥、深中通道相继通车，大湾区“两小时生活圈”悄然成型，湾区各地市民来深愈发便利。与此同时，永辉华南首家调改店落子深圳。

今年5月30日，《深圳市提振消费专项行动实施方案》印发实施，39条促消举措涵盖“能消费、敢消费、愿消费”全链条。在此背景下，深圳永辉调改步伐持续加快。

创新一直是深圳这座城市的名片，这离不开年轻人的付出。相关数据显示，深圳的常住人口平均年龄仅32.5岁。针对日益年轻化的消费市场，深圳永辉调改下了很大的功夫。以永辉卓悦汇店为例，门店周边多写字楼，服务客群多为白领职工、年轻家庭群体。为满足年轻人的消费需求，门店从颜色搭配、堆叠排列等多个方面调改布局，大幅拓宽卖场通道，取消强制动线，降低货架高度，使整体构造更显年轻化。年轻人在永辉“逛超市”成了一种愉悦休闲的生活方式。

高品质也是深圳消费市场的一大特征。为满足深圳市民及大湾区顾客对高品质的追求，调改后的永辉超市商品组合更侧重鲜食与进口，供应链采取本地基地直采+全球选品的方式，主打新鲜、品质、健康、新潮。门店还引入了多种胖东来自有爆款商品，品类涵盖休闲食品、食用油品、家居洗护用品及畅销读物等。“门店围绕主要客群的消费偏好对商品进行了调整，规划后门店的商品共性率接近胖东来门店的80%。”永辉卓悦汇店负责人透露。

针对品质问题，调改后的永辉超市在食品安全方面也设立了新的规范要求。永辉广东大区调改总教练张热新介绍，门店果切系列严格遵守468折价原则，即超四小时八折销售，超六小时六折销售，超八小时直接下架报损；卖场叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会根据当天实际情况坚持日清折价，保证商品的新鲜度及口感，让顾客购物生活更加放心、安心、省心。

不仅如此，永辉在“学习胖东来”模式与深圳本地化迭代上也做出了创新。调改后的门店为顾客呈现了超150支的自有品牌优选单品，“精酿系列原浆鲜啤采用优质工艺纯净酿造，且价格实惠，最受大湾区顾客的喜爱！”深圳罗湖益田假日店负责人透露，门店开业以来，该产品销量就超过了1.3万瓶。

深圳罗湖益田假日店于2025年4月30日调改完成，由于位置靠近罗湖口岸，港客是其一大消费群体。“考虑到港客支付的不方便，我们还专门设置了港客支付优惠专区”该负责人介绍，门店联合 AlipayHK、WeChat Pay HK 等支付机构推出“香港钱包专属优惠”，通过领券满减折扣等形式，为跨境消费注入强劲动力。“港客来永辉，就和回家一样方便。”

人文关怀：照顾好员工、顾客

“主动、公平、专业、个性”，深圳永辉的“胖改”不止停留在高标准商品结构和场景体验上，如何提升精细化服务也是调改的一大重点。针对生鲜食品，调改后的永辉超市柜台服务有了质的提升。

据介绍，肉禽柜台可根据顾客需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮等服务；海鲜柜台针对高端海鲜，提供清洗、打氧服务，还能为顾客进行简单的清蒸、蒜蓉烹饪，旨在让顾客体会到“怎么方便怎么服务”。

来自潮汕的李阿姨一家，偏爱吃海鲜，听说社区附近永辉超市调改后重新开业，她便准备下班后去买菜。“去鳞、蒸熟不收取任何加工费”，李阿姨惊喜地发现，买完鱼后工作人员会主动询问是否需要帮忙处理，全程不过15分钟就搞定。

顾客满意的背后，离不开用心服务。“员工幸福，顾客满意”，这也是永辉“胖改”的理念之一。永辉此次调改将员工关怀纳入品质升级体系，从独立更衣室到员工专属休息室，再到节日购物卡、利润分红等福利，“胖改”后的永辉后勤保障体系全面升级，旨在打造有温度的职场环境。

永辉深圳罗湖金光华店于2025年6月27日调改完成，并重新开业。在永辉工作了20多年的廖女士是门店的一名员工，目前主要负责人员招聘、考勤等工作。此次调改后，她最大感受是永辉在员工待遇方面有了很大的改善。她介绍，此次调改后她月综合薪资有了一定的提升，普通员工的工作时间从9个钟变成了8个钟以下，带薪年假也由原来的5天变成了满一年即可享10天。

顾客服务方面，“胖改”后的永辉还打造了功能完备的便民服务区，全方位升级顾客体验。新增身高测量仪、血压测量仪、视力表方便健康自测，配备老花镜、电子秤保障权益；设置洗手池、直饮水、微波炉满足日常所需；提供充电宝、一次性手套、餐具等应急物品；更贴心设置宠物安置区与顾客休息区，构建“一刻钟便民生活圈”式服务生态。

展望未来：持续优化布局、体验

去年11月8日，福田卓悦汇购物中心店作为首家调改店开业，标志着永辉正式开启了在深圳的“胖改”步伐。

今年1月10日，宝安大仟里店调改完成，正式开业。这是深圳西部首家学习胖东来模式自主调改店，也继福田区卓悦汇店后，永辉在深圳开出的第二家“学习胖东来”自主调改店。

4月29日-30日，福田in城市广场店与罗湖益田假日店相继完成调改，联袂启幕，双店依托福田、罗湖双口岸黄金区位，精准辐射深港跨境客群，标志着永辉在打造深港品质生活新枢纽的版图上又迈出了坚实的一步。

6月27日，罗湖金光华调改店落地开业，这不仅标志着永辉超市在深圳重点商圈的深度拓展，更与深圳市近期大量提振消费的政策相契合。

7月18日，永辉光明大仟里店启动运营，旨在为周边社区居民、科学城工作者及家庭提供一站式高品质生活服务。作为深圳北部首家永辉调改店，标志着永辉在深圳探索品质零售标杆的版图上再落关键一子。

8月8日，位于福田、龙华、龙岗三区交界处的雅宝星河WORLD·COCO Park店也完成调改，正式焕新开业。门店距深圳北站不过20分钟车程，覆盖整个大湾区顾客群。

一家家调改后的永辉超市，取得了显著成效。门店客流量较调改前有了大幅提升，顾客对商品质量、购物环境和服务态度的满意度也提升了不少。截至2025年8月，深圳地区7家已开业的调改门店已经实现整体盈利。

在深圳经济特区建立45周年之际，永辉“胖东来式”调改也即将实现全城覆盖。9月26日，永辉深圳南山嘉乐道店也将调改完成，正式开门迎客。

据悉，新开的嘉乐道店熟食区将主推脆皮烧猪、烧腊及石歧卤鸽等等广东特色商品。伴随中秋节的即将来临，门店还将推出多种特色月饼，鲜花饼、滇式鲜花云腿月饼、苏式鲜肉月饼、陈皮红豆酥月饼……种类多样，随意选购。

张热新透露，在按照全国调改组的规范标准下保持统一的同时，深圳永辉的调改在商品结构上更注重本地化特色，例如增加了广东地区的熟食、烧腊、地方特产等特色商品，提升区域商品差异化。调改后门店的面积也普遍缩减，这更加符合深圳快节奏生活，也在一定程度上减少了租金成本。

他提到，深圳永辉的调改，扮演着“中心化实验田”的角色，为永辉在广东甚至全国的调改体系都提供了“深圳样本”，同时也为其他零售行业参考提供了可感知价值。

永辉超市在深圳的的发展充满潜力。未来，随着深圳消费市场的不断升级和大湾区融合发展的深入推进，永辉将继续深化“胖东来模式”与深圳本地化的融合，不断优化商品结构和服务体验。同时，永辉在深圳将持续拓展优质商圈，计划与更多优质物业合作，推动门店升级与布局优化，进一步贴近目标客群需求。

（图片由永辉超市提供）