观点网 京东、美团以及阿里等电商巨头纷纷布局硬折扣赛道，不断挤压传统商超的生存空间，许多传统商超不得不跟着转型，加入到这场混战中。

近日，中百集团宣布，中百超市将于9月26日同时开业51家硬折扣商店，主要分布在湖北核心区域，包括武汉13个区和黄石市。

据了解，中百超市的硬折扣商店严格遵循“少而精”原则，每个品类仅保留1-2个头部品牌或自有商品，SKU控制在800-1500个之间，较传统超市减少70%以上。

通过调查此次新开的51家硬折扣商店位置布局，结合中百集团旗下的“中百罗森”便利商店分布可以看出，中百超市计划打造1公里内的互补布局，便利商店侧重即时消费，硬折扣商店则满足批量采购需求。

不仅如此，中百超市的硬折扣商店还将充分发挥本土化优势，聚焦健康消费的“百屿森”系列，通过联合湖北本地农户、老字号工坊等本地企业，开发有机蔬菜、低脂酸奶、非遗工艺豆制品等特色商品。

此外，在中百超市51家硬折扣商店开业当天，中百集团旗下由中百仓储孵化、以'硬折扣+民生品类'模式进军零食折扣赛道、对标'零食很忙'等品牌的'小百惠折扣商店'，其第二家门店也将同步落地中南拂晓城。

据悉，除小百惠折扣商店之外，中百仓储推出的新业态还有FOODMART食品超市店及前置仓店。

不同于互联网巨头们依托的资本和规模的优势，中百集团的主要优势是本土化和高效率。

通过“优化布局+本土化商品”的策略，中百集团期望在京东、美团、阿里盒马等巨头混战的赛道中建立“本土硬折扣超市”的差异化优势。这也是竞争对手们短时间难以复制的优势。

硬折扣江湖

实际上，所谓的硬折扣早已不是新概念。据了解，德国ALDI、法国Lidl早已凭借“2000SKU、90%自有品牌、30%价格降幅”横扫欧洲，分别开出1.2万和1.4万家门商店。

而中国市场直到2022年还停留在“软折扣”阶段，主要还是以临期食品、尾货、电商退换货为主，规模小、货源不稳。

但在消费市场变化之下，硬折扣赛道近两年发展十分迅速。据公开数据显示，2024年中国硬折扣市场规模已突破2000亿元。

而且就目前来说，根据贝恩公司研究报告，该行业在国内的市场渗透率仅为8%，远低于德国的42%与日本的31%。

再加上消费者对“低价高质”的需求激增，硬折扣模式精准匹配当前消费趋势。一条高增速、低渗透、无绝对龙头的赛道，瞬间吸引了所有玩家的目光。

当前，硬折扣赛道最受关注的就是京东、美团和阿里盒马这三家电商巨头之间的竞争。

具体看，阿里的盒马系是入局硬折扣赛道最早的一个，8月29日，盒马旗下的平价社区超市盒马NB正式更名为“超盒算NB”。

与此同时，盒马也宣布进入到加速扩张的阶段，17家新商店在苏浙沪10个城市集体开业，强势进入宁波等新市场。超盒算NB延续了平价社区超市的定位，主打“极致性价比”。

据网络公开信息显示，超盒算NB采取小商店经营模式，主打社区小商店，线下门商店从员工工作方式再到装修风格，都遵循极简，能省则省。在选品上，遵循“宽类窄品”的逻辑，平均1500个SKU，同一类型的商品种类保持单一性，聚焦高频刚需商品以契合家庭日常消费需求。

盒马的供应链逻辑是依托盒马鲜生产地直采体系，其自有品牌占比达到了60%，主要聚焦一日三餐、生鲜等高频场景，简单来说就是盒马用“小商店+生鲜+高比例自有品牌”切入社区，做的是“折扣版菜市场”，靠高频生鲜拉动复购。

在超盒算NB上线的同一天，美团旗下自营硬折扣商店“快乐猴”全国首商店于杭州正式开业。依照目前情况看，美团的小象超市承担着即时零售的线上重任，而线下零售将由硬折扣商店项目“快乐猴”来补全拼图。

美团快乐猴的经营方式与超盒算NB相似，也是以社区运营为基础，门商店面积在800-1000平方米，SKU约1200个，自有品牌300款，定位为社区一日三餐，价格比盒马NB低10-30%，其最大的优势是依托美团强大的生态流量与即时配送优势。

而相较于盒马和美团两家的社区商业模式，京东硬折扣商店的规模更大，采取了“大商店型、多SKU”的运营策略，单商店面积达到了5000平方米，SKU超过5000个，旨在实现家庭日常的一站式采购需求。

据了解，京东依托的是多年所积累的自营采销、物流仓配、供应商资源等优势，用规模优势压低进价，用高效率控制损耗。

虽然其自有品牌率只有20%，但5000+的SKU使得自有品牌种类多，部分商品京东直接与工厂合作定制，跳过品牌环节，实现工厂到货架的极短链路，从而实现降本增效。

京东的打法是想通过大包装、低成本的白牌商品锁定价格敏感型客户，同时与旗下七鲜、京东超市等业态形成互补，以此在下沉市场挖掘增量。

总的来说，无论是阿里盒马的小商店经营模式，还是美团的“社区折扣+外卖履约”路线，亦或是京东“大商店+全品类+重供应链”的打法，零售赛道互联网巨头的加入都对传统商超造成强烈的冲击。

中百的努力

中百集团此次硬折扣商店集中开业，则是一次传统商超的破局尝试。近年来，传统零售出身的中百集团正积极推进转型，以应对零售行业变革。

在线下，中百集团在2024年5月宣布正式成为“胖东来”的学徒，执行“胖改”，包括对内要求中百仓储及其经营的大业态，即大卖场及综合超市，聚焦胖东来的企业文化、经营理念、商品陈列、动线布局以及营销策略等核心领域进行学习。

针对社区超市小业态，则借鉴便利店运营管理经验，围绕打造“一刻钟社区便民生活圈”。同时，社区门店主力如中百社区超市，则推动升级为“混合型”业态，新增鲜食品类和便民服务。

具体而言，调改核心是供应链改革和网点汰换，淘汰老商品，引进趋势新品，商品平均降价20%，同时关闭亏损门店，积极扩张居民小区、办公园区等小业态消费场景。有数据显示，调改后，部分大卖场/综合超市门店销售额增长1倍、客流数增长70%，社区超市门店来客数增长超1.5倍。

另外数字化方面，中百集团推动构建多元平台矩阵，一方面推进线下门店加盟系统建设，另一方面通过“中百邻里购”、“抱抱生活”等自有小程序拓展线上到家业务。

在近期接受媒体采访时，中百集团董事长汪梅方就曾表示，未来2-3年，公司的经营将以关闭亏损门店“减负”为重要抓手，通过突出小业态扩张、推进“千店千面”转型及数字化赋能，攻坚2027年盈利目标，同时深耕社区便民服务，打造邻里生活服务商。

其中，在提及业态创新上，汪梅方就透露目前中百集团旗下大小业态，中百仓储和中百超市均在发力折扣店赛道。中百集团采用“赛马机制”，让两大业态依托各自供应链展开试点，不预设固定模式，通过市场检验筛选可行路径。

上述中百超市的硬折扣店和中百仓储的“小百惠折扣商店”，相信就是“赛马机制”推动的创新结果。

后续，倘若能够继续通过优化供应链和运营细节，将自己打造成区域硬折扣市场的标杆，中百集团或许能够为传统商超转型再提交一份“答卷”。

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